Україна, м. Харків

Виберіть свою мову

ЗАПИШИСЯ

НА КУРС КУХАР

«Домогосподарка»

— Навчися готувати у Шеф кухаря топового ресторану

- Індивідуальне навчання з нуля до профі

- На кухні ресторану з наставником Шеф кухарем

- Максимум страв, багаторазове приготування

- Без витрат на продукти

- Розкриваємо всі секрети

ВИБРАТИ СВІЙ КУРС


ДОКУПИТИ ДО КУРСУ

Купити рецепти

Погодинна консультація з усіх питань

Розташування обладнання на кухні
Навчання кухарів у вас на локації

Купити 3Д макет кухні

Купити меню


Кондитер домогосподарка

Персональний графік:

Кількість занять: 12

Тривалість: 3 години

Документ: сертифікат українською та англійською

РАЗВЕРНИТЕ ОПИСАНИЕ

Навчання «з нуля» для тих, хто хоче навчитися готувати вдома як у ресторані!
Навчання проходить на базі ТОПового ресторану м. Харків, де є все необхідне обладнання, інвентар, а також продукти для приготування страв. Ти навчатимешся у команді професійних кухарів, під керівництвом шеф кухаря. Після проходження навчання, ти гарантовано зможеш самостійно приготувати всі страви, які пройдеш протягом курсу, в домашніх умовах. А також дізнаєшся про професійні секрети приготування страв з м'яса, риби, морепродуктів, яєць та ін. Навчіться вибирати якісні, свіжі продукти найкращої якості, адже тільки з таких можна розраховувати на смачні страви. Освоїш декорування та подачу страв, твої фото в Інстаграм будуть найсмачнішими.
Графік навчання підбирається індивідуально, в рамках графіка роботи ресторану, також можливий прискорений/інтенсивний курс навчання (уточнюй у менеджера). Це дуже зручно, можна поєднувати зі своїми повсякденними справами.
Шеф кухар чергуватиме теоретичну та практичну частину протягом одного заняття, ти постійно діятимете, дізнаватиметеся професійні секретики та лайф хакі для домашнього використання.
Відповять на все: «а якщо?», «а чим замінити?», «а я раніше готував(ла) і у мене не вийшло, чому?» і багато інших питань, які накопичилися в процесі роботи або домашніх кулінарних експериментів. Зможеш урізноманітнити свої звичні страви, незвичайними соусами, заправками, спеціями, які додадуть пікантності та неповторного, унікального смаку.
Якщо ви хочете працювати кухарем та заробляти цим, вам також підійде курс «Кухар Професіонал», «Кухар Посилений» та курс «Кухар Експерт».
Завдяки цьому курсу та команді професійних кухарів, ти всього за 12 занять, зможете урізноманітнити свої будні, навчитеся готувати як профі, приготовлена тобою їжа, буде як у ресторані, що неодмінно приємно здивує твоїх близьких. Після проходження курсу твоя самооцінка та впевненість у своїх силах злетить, бо ти побачиш свої неймовірні, приголомшливі результати. Учениці дивлячись на приготовлену страву, спочатку навіть не вірять, що вони здатні на таке, настільки це смачно і вишукано. Тобі розкажуть і покажуть усі тонкощі приготування і у тебе точно вийде!
Час діяти – дзвони/реєструйся!

ПРОГРАМА

Розгорніть програму, щоб вибрати курс


ПРАКТИЧНІ КУРСИ
Пройди 12-20-30 занять в одному ресторані або по 12-20 занять у двох трьох ресторанах з нуля. Можна повертатися на курс кухар на нову локацію за новими знаннями протягом кількох років. Курс підходить для всіх без досвіду.

ПРОГРАМА ІНДИВІДУАЛЬНОГО НАВЧАННЯ
Програма може коригуватися залежно від ресторану, де проходить навчання.
ПРАКТИЧНИЙ КУРС

ЗАНЯТТЯ №1
Ознайомтеся з професійним обладнанням та інвентарем. Навчіться орієнтуватися у величезній кількості продуктів, зелені.
Перед вами відкриється цілий світ спецій та прянощів, завдяки яким ваші страви стануть ароматними та пікантними. Ви дізнаєтесь про секрети розкриття аромату спецій за допомогою температури. Зможете оцінити їхню якість, свіжість, а також їх поєднання та способи обробки. Разом підготуємо кухню до роботи, зробимо заготівлі. Розберемося у термінах зберігання різних продуктів. Відпрацюємо різні способи нарізування м'яса, риби, овочів.

ЗАНЯТТЯ №2
Готування перших страв. Професійне нарізування для супів. Ви навчитеся розбиратися в спеціях, і в тому, які з них ідеально підходять для супів. Завдяки цьому ваші супи стануть неймовірно ароматними та смачними. Вам розкриють секрети приготування супів різних національних кухонь.
Приготуємо: борщ червоний, сирний суп, бульйон, окрошку, холодні супи, суп рибний Тосканський, томатний суп, буйабес.

ЗАНЯТТЯ №3
Приготування салатів. Розберемося як зробити заготовки з м'яса, риби, овочів, фруктів, зелені для приголомшливих насичених і хрустких салатів.
Приготуємо різноманітні соуси та заправки для салатів. Після цього заняття вами салати набудуть вишуканого смаку та безліч смакових відтінків.
Такі соуси як: томатний соус, медово-гірчичний, тунцевий, устричний, соус бургер, кисло-солодкий, вершковий, ягідний, соус порто і демігляс, сирний, журавлинний і навіть барбекю стануть для вас не проблемою.
Навчимося декорувати страви та подавати салати.
Приготуємо: салат із куркою пастермі, салат сівичі, салат із морепродуктами, салат із телятиною, а також приголомшливий салат із печінкою.

ЗАНЯТТЯ №4
Гарячі страви та їх різноманітність вразять вас на цьому занятті. Освоїмо італійську кухню: паста гаспачо, паста з морепродуктами, паста шпинатна, чорний спагетті, а також сирна паста. Ви дізнаєтесь які пасти сьогодні у тренді та як їх готувати.
Сучасне оформлення страв та елементи ресторанних подач.
Приготуємо: спагетті Болоньєзе, спагетті Карбонара, Азіатську лапшу з овочами, креветками, куркою та грибами, піцу різноманітних видів.

ЗАНЯТТЯ №5
Риба, тонкощі вибору та приготування. Як визначити свіжість риби? Як швидко почистити та обробити рибу? Як зберігати? Як правильно смажити рибу? На всі ці та багато інших питань ви знайдете відповіді на цьому занятті. Приготуємо соковитого лосося у соусі з овочами.

ЗАНЯТТЯ №6
Улюбленець гостей різного віку – бургер! Які види бургерів існують і які їх принципові відмінності? Які булочки використати? Ви дізнаєтеся багато цікавого про особливості чорних бургерів! А також, яка різниця між звичайними котлетами та котлетами для бургерів?
Зробити бургер неповторним, соковитим та смачним нам допоможе соус. Він надає пікантності та різноманітності цій страві. Освоїте складання бургера та способи його подачі.

ЗАНЯТТЯ №7
М'ясо та птиця, страви та подача! Ви дізнаєтеся, як вибрати правильне м'ясо, щоб страви з нього танули в роті. Навчіться розбору птиці, підбору м'яса для стейків, нарізці м'яса для стейків. Розберемося у видах стейків: томагавк, міньйон, рибай та інші.
Потренуємося готувати різні види прожарювання стейків, навіть без щупа. А щоб м'ясні страви були просто ідеальними, навчимося робити маринади та соуси для них. А ви знали, що є універсальні, швидкі та повільні маринади?
Приготуємо стейки різних видів, і ви здивуєтеся наскільки різноманітним і цікавим смаком може мати стейк.

ЗАНЯТТЯ №8
Страви на мангалі. Мангал приголомшливий винахід людства, що дозволяє, при вмілому використанні, приготувати з найпростіших інгредієнтів, приголомшливо смачніше за страву. Ви навчитеся технології роботи з мангалом, щоб страви були ідеальною прожарювання. Навчіться тонкощам приготування грибів, щоб вони були соковитими, а не сухими.
Приготуємо: люля курячі, свинячі, яловичі, шашлик, кисло-солодкі та гострі крильця, стейки та риба на мангалі, гриби на мангалі, овочі гриль, маринади та соуси до овочів.

ЗАНЯТТЯ №9
Гарніри як самостійна страва, а також закуски як важлива складова для прийому їжі.
Розберемо приготування круп, а саме: кус кус, кишуа, булгур, рис. А ви знали, що рис можна не лише варити, а й смажити?
Гарніри з картоплі. Фрі, картопля молода відварена, пишне картопляне пюре зі збитим вершковим маслом і вершками. Трави для декорування. Подання з овочами та свіжою зеленню.
Приготуємо: Тартар з лососем, Карпачо рол, Камамбер у паніровці з ягідним соусом та багато іншого.

ЗАНЯТТЯ №10
Сніданки.
Приготуємо ідеальну яєчню, омлет, шакшука, млинці, яйця пашот з голанським соусом на тостах з беконом, яйця Бенедикт, скрембл екс, вареники, сирники з шоколадом, тости. Ви навіть не підозрювали, що сніданки можуть бути такими смачними та апетитними!

ЗАНЯТТЯ №11
Морепродукти та страви з них. Як вибрати морепродукти, як визначити їхню свіжість? Які морепродукти поєднуються між собою? З чим краще подавати морепродукти? Які терміни зберігання заготовок із морепродуктів? Які способи приготування та подачі? Про все це ви дізнаєтесь на занятті.

ЗАНЯТТЯ №12
Навчимося робити калькуляцію страв. Ви дізнаєтесь, чим калькуляція відрізняється від рецепту і навіщо вона потрібна. Дізнаєтесь, як проводити переобліки продуктів на професійній кухні. Які способи зберігання та обробки продуктів існують. Потренуєтеся у правильній вакуумації продуктів, а також у їх зачистці, упаковці, стикуванні та заморожуванні. Шеф кухар поділиться професійними лайф хаками завдяки яким, ви почуватиметеся впевненим професіоналом на кухні будь-якого ресторану!

Всі страви, пройдені за час курсу, ви зможете приготувати самостійно. Ми гарантуємо!


ДОКУМЕНТ Тендери: «Сертифікат» українською та англійською мовами.

ПРОГРАМА ІНДИВІДУАЛЬНОГО НАВЧАННЯ
Програма може коригуватися залежно від ресторану, де проходить навчання.
ПРАКТИЧНИЙ КУРС

ЗАНЯТТЯ №1
Ознайомтеся з професійним обладнанням та інвентарем. Навчіться орієнтуватися у величезній кількості продуктів, зелені.
Перед вами відкриється цілий світ спецій та прянощів, завдяки яким ваші страви стануть ароматними та пікантними. Ви дізнаєтесь про секрети розкриття аромату спецій за допомогою температури. Зможете оцінити їхню якість, свіжість, а також їх поєднання та способи обробки. Разом підготуємо кухню до роботи, зробимо заготівлі. Розберемося у термінах зберігання різних продуктів. Відпрацюємо різні способи нарізування м'яса, риби, овочів.

ЗАНЯТТЯ №2
Готування перших страв. Професійне нарізування для супів. Ви навчитеся розбиратися в спеціях, і в тому, які з них ідеально підходять для супів. Завдяки цьому ваші супи стануть неймовірно ароматними та смачними. Вам розкриють секрети приготування супів різних національних кухонь.
Приготуємо: борщ червоний, сирний суп, бульйон, окрошку, холодні супи, суп рибний Тосканський, томатний суп, буйабес.

ЗАНЯТТЯ №3
Приготування салатів. Розберемося як зробити заготовки з м'яса, риби, овочів, фруктів, зелені для приголомшливих насичених і хрустких салатів.
Приготуємо різноманітні соуси та заправки для салатів. Після цього заняття вами салати набудуть вишуканого смаку та безліч смакових відтінків.
Такі соуси як: томатний соус, медово-гірчичний, тунцевий, устричний, соус бургер, кисло-солодкий, вершковий, ягідний, соус порто і демігляс, сирний, журавлинний і навіть барбекю стануть для вас не проблемою.
Навчимося декорувати страви та подавати салати.
Приготуємо: салат із куркою пастермі, салат сівичі, салат із морепродуктами, салат із телятиною, а також приголомшливий салат із печінкою.

ЗАНЯТТЯ №4
Гарячі страви та їх різноманітність вразять вас на цьому занятті. Освоїмо італійську кухню: паста гаспачо, паста з морепродуктами, паста шпинатна, чорний спагетті, а також сирна паста. Ви дізнаєтесь які пасти сьогодні у тренді та як їх готувати.
Сучасне оформлення страв та елементи ресторанних подач.
Приготуємо: спагетті Болоньєзе, спагетті Карбонара, Азіатську лапшу з овочами, креветками, куркою та грибами, піцу різноманітних видів.

ЗАНЯТТЯ №5
Риба, тонкощі вибору та приготування. Як визначити свіжість риби? Як швидко почистити та обробити рибу? Як зберігати? Як правильно смажити рибу? На всі ці та багато інших питань ви знайдете відповіді на цьому занятті. Приготуємо соковитого лосося у соусі з овочами.

ЗАНЯТТЯ №6
Улюбленець гостей різного віку – бургер! Які види бургерів існують і які їх принципові відмінності? Які булочки використати? Ви дізнаєтеся багато цікавого про особливості чорних бургерів! А також, яка різниця між звичайними котлетами та котлетами для бургерів?
Зробити бургер неповторним, соковитим та смачним нам допоможе соус. Він надає пікантності та різноманітності цій страві. Освоїте складання бургера та способи його подачі.

ЗАНЯТТЯ №7
М'ясо та птиця, страви та подача! Ви дізнаєтеся, як вибрати правильне м'ясо, щоб страви з нього танули в роті. Навчіться розбору птиці, підбору м'яса для стейків, нарізці м'яса для стейків. Розберемося у видах стейків: томагавк, міньйон, рибай та інші.
Потренуємося готувати різні види прожарювання стейків, навіть без щупа. А щоб м'ясні страви були просто ідеальними, навчимося робити маринади та соуси для них. А ви знали, що є універсальні, швидкі та повільні маринади?
Приготуємо стейки різних видів, і ви здивуєтеся наскільки різноманітним і цікавим смаком може мати стейк.

ЗАНЯТТЯ №8
Страви на мангалі. Мангал приголомшливий винахід людства, що дозволяє, при вмілому використанні, приготувати з найпростіших інгредієнтів, приголомшливо смачніше за страву. Ви навчитеся технології роботи з мангалом, щоб страви були ідеальною прожарювання. Навчіться тонкощам приготування грибів, щоб вони були соковитими, а не сухими.
Приготуємо: люля курячі, свинячі, яловичі, шашлик, кисло-солодкі та гострі крильця, стейки та риба на мангалі, гриби на мангалі, овочі гриль, маринади та соуси до овочів.

ЗАНЯТТЯ №9
Гарніри як самостійна страва, а також закуски як важлива складова для прийому їжі.
Розберемо приготування круп, а саме: кус кус, кишуа, булгур, рис. А ви знали, що рис можна не лише варити, а й смажити?
Гарніри з картоплі. Фрі, картопля молода відварена, пишне картопляне пюре зі збитим вершковим маслом і вершками. Трави для декорування. Подання з овочами та свіжою зеленню.
Приготуємо: Тартар з лососем, Карпачо рол, Камамбер у паніровці з ягідним соусом та багато іншого.

ЗАНЯТТЯ №10
Сніданки.
Приготуємо ідеальну яєчню, омлет, шакшука, млинці, яйця пашот з голанським соусом на тостах з беконом, яйця Бенедикт, скрембл екс, вареники, сирники з шоколадом, тости. Ви навіть не підозрювали, що сніданки можуть бути такими смачними та апетитними!

ЗАНЯТТЯ №11
Морепродукти та страви з них. Як вибрати морепродукти, як визначити їхню свіжість? Які морепродукти поєднуються між собою? З чим краще подавати морепродукти? Які терміни зберігання заготовок із морепродуктів? Які способи приготування та подачі? Про все це ви дізнаєтесь на занятті.

ЗАНЯТТЯ №12
Навчимося робити калькуляцію страв. Ви дізнаєтесь, чим калькуляція відрізняється від рецепту і навіщо вона потрібна. Дізнаєтесь, як проводити переобліки продуктів на професійній кухні. Які способи зберігання та обробки продуктів існують. Потренуєтеся у правильній вакуумації продуктів, а також у їх зачистці, упаковці, стикуванні та заморожуванні. Шеф кухар поділиться професійними лайф хаками завдяки яким, ви почуватиметеся впевненим професіоналом на кухні будь-якого ресторану!

Всі страви, пройдені за час курсу, ви зможете приготувати самостійно. Ми гарантуємо!

ДОКУМЕНТ Тендери: «Сертифікат» українською та англійською мовами.

ПРОГРАМА ІНДИВІДУАЛЬНОГО НАВЧАННЯ
Програма може коригуватися залежно від ресторану, де проходить навчання.
ПРАКТИЧНИЙ КУРС

ЗАНЯТТЯ №1
Ознайомтеся з професіональним обладнання та інвентарем. Навчіться орієнтуватися у величезній кількості продуктів, спецій, зелені. Зможете оцінити їхню якість, свіжість, а також їх поєднання та способи обробки. Разом підготуємо кухню до роботи, зробимо заготівлі. Розберемося у термінах зберігання різних продуктів. Відпрацюємо різні способи нарізування м'яса, риби, овочів.

ЗАНЯТТЯ №2
Готування перших страв. Професійне нарізування для супів. Ви навчитеся розбиратися в спеціях, і в тому, які з них ідеально підходять для супів, а також як розкрити спеції за допомогою температури. Вам розкрию секрети приготування супів різних національних кухонь.
Приготуємо: борщ червоний, сирний суп, бульйон, рибний суп Тосканський, томатний суп, буйабес.

ЗАНЯТТЯ №3
Вивчення кремових, холодних супів.
Особливості та специфіка їх приготування. Подання кремових супів. Поняття сезонності у приготуванні перших страв.
Приготуємо: окрошку, крем-суп грибний та інші холодні супи.

ЗАНЯТТЯ №4
Приготування салатів. Розберемося як зробити заготовки з м'яса, риби, овочів, фруктів, зелені для приголомшливих насичених і хрустких салатів.
Приготуємо різноманітні соуси та заправки для салатів.
А саме: томатний соус, медово-гірчичний, тунцевий, устричний, соус бургер, кисло-солодкий, вершковий, ягідний, соус порто і демігляс, сирний, журавлинний і навіть барбекю. Навчимося декорувати страви та подавати салати.
Приготуємо: салат із куркою пастермі, салат сівичі, салат із морепродуктами, салат із телятиною, а також приголомшливий салат із печінкою.

ЗАНЯТТЯ № 5
Навчимося готувати тунцевий, устричний, сирний, а також ягідні соуси. Розберемося як зробити заговки соусів та заправок для салатів.
Терміни придатності та умови зберігання соусів.
Приготуємо: салат з ростбіфом, холодні закуски: м'ясна, сирна та фруктові нарізки.

ЗАНЯТТЯ №6
Гарячі страви та їх різноманітність вразять вас на цьому занятті. Освоїмо італійську кухню: паста гаспачо, паста з морепродуктами, паста шпинатна, чорний спагетті, а також сирна паста. Ви дізнаєтесь які пасти сьогодні у тренді та як їх готувати. Сучасне оформлення страв та елементи ресторанних подач.
Приготуємо: спагетті Болоньєзе, паста Карбонара, Азіатську лапшу з овочами, креветками, куркою та грибами.

ЗАНЯТТЯ №7
Розберемо технологію приготування піци. Навчимося готувати правильне тісто для піци. Соус – це те, що може врятувати, а може знищити.
Ви дізнаєтеся, як приготувати незвичайний соус для піци, а також тонкощі випічки. Як приготувати класичну італійську піцу, як зробити незвичайну авторську піцу? Про все це ви дізнаєтесь на занятті.
Приготуємо піцу різноманітних видів.

ЗАНЯТТЯ №8
Риба, тонкощі вибору та приготування. Як визначити свіжість риби? Як швидко почистити та обробити рибу? Як зберігати? Як правильно смажити рибу? На всі ці та багато інших питань ви знайдете відповіді на цьому занятті.
Приготуємо соковитого лосося в соусі з овочами.

ЗАНЯТТЯ №9
Суші. Перед вами розкриють усі секрети приготування від вибору рису до скручування роликів. Як вибрати та підготувати рибу? Як вибрати рис? Як приготувати соус японської кухні? Відповіді на ці та багато інших питань ви дізнаєтесь на занятті!
Приготуємо: Філадельфія класична, чорні роли, зелені роли, роли з вугром, нігілізми, сашимі, гункани та інше.

ЗАНЯТТЯ №10
Підготовка бургерів після цього заняття для вас не проблема! Ви дізнаєтесь яка різниця між звичайними котлетами та котлетами для бургерів. І, звичайно, ми їх приготуємо. Зробити бургер неповторним, соковитим та смачним нам допоможе соус. Він надає пікантності та різноманітності цій страві. Освоїмо складання та подачу бургера.

ЗАНЯТТЯ №11
М'ясо. Страви та подача! Ви дізнаєтеся, як вибрати правильне м'ясо, щоб страви з нього танули в роті. Навчіться розбору філе, лопатки, битка, підбору м'яса для стейків, нарізці м'яса для стейків. Розберемося у видах стейків: томагавк, міньйон, рибай та інші. Потренуємося готувати різні види прожарювання стейків, навіть без щупа. Приготуємо стейки різних видів, і ви здивуєтеся наскільки різноманітним і цікавим смаком може мати стейк.

ЗАНЯТТЯ №12
Птах і специфіка приготування. Щоб страви з птиці були просто ідеальними, навчимося робити маринади та соуси для них. А ви знали, що є універсальні, швидкі та повільні маринади?
Приготуємо: стейк із курчати з кольоровою капустою, качину грудку з ягідним соусом, а також котлетки з індички в грибному кремі.

ЗАНЯТТЯ №13
Страви на мангалі. Мангал приголомшливий винахід людства, що дозволяє, при вмілому використанні, приготувати з найпростіших інгредієнтів, приголомшливо смачніше за страву. Ви навчитеся технології роботи з мангалом, щоб страви були ідеальною прожарювання. Навчіться тонкощам приготування грибів, що б вони були соковитими, а чи не сухими.
Приготуємо: гриби, смажені на мангалі, овочі гриль, скумбрія з овочами гриль, шашлик із лосося з соусом Блю чиз, шашлик із креветок з лаймовим соусом, люля-кебаб курячі, люля-кеба телятини.

ЗАНЯТТЯ №14
Шашлик та його особливості. Як вибрати м'ясо для шашлику? Який маринад достеменно не підведе? Скільки часу маринувати шашлик щоб він був соковитим та м'яким? Як готувати на мангалі шашлик швидко і з ідеальним прожарюванням? Хочеш дізнатися?
Приходь на заняття!
Приготуємо: шашлик з телятини, курки, свинячої шиї кисло-солодкі та гострі крильця, маринади та соуси до овочів.

ЗАНЯТТЯ №15
Гарніри як самостійна страва, а також закуски як важлива складова для прийому їжі. Розберемо приготування круп, саме: кус кус, кишуа, булгур, рис. А ви знали, що рис можна не лише варити, а й смажити?

ЗАНЯТТЯ №16
Гарніри з картоплі. Фрі, картопля молода відварена, пишне картопляне пюре зі збитим вершковим маслом і вершками. Трави для декорування. Подання з овочами та свіжою зеленню.

ЗАНЯТТЯ №17 Закуски - невід'ємна частина сучасного святкового столу. Холодні закуски закликають не їсти, а скуштувати, не насититися, а пробудити апетит. Ви навчитеся готувати: Тартар з лососем, Карпачо рол, паштет фуагра з ягідним фламбе, палітру брускет, Камамбер у паніровці з ягідним соусом та багато іншого.

ЗАНЯТТЯ №18
Сніданки. Приготуємо ідеальну яєчню, омлет, шакшука, млинці, яйця пашот із голанським соусом на тостах з беконом, яйця Бенедикт, скрембл екс, вареники, сирники з шоколадом, тости. Ви навіть не підозрювали, що сніданки можуть бути такими смачними та апетитними!

ЗАНЯТТЯ №19
Морепродукти та страви з них. Як вибрати морепродукти, як визначити їхню свіжість? Які морепродукти поєднуються між собою? З чим краще подавати морепродукти? Які терміни зберігання заготовок із морепродуктів? Які способи приготування та подачі? Про все це ви дізнаєтесь на занятті.

ЗАНЯТТЯ №20
Навчимося робити калькуляцію страв. Ви дізнаєтесь, чим калькуляція відрізняється від рецепту і навіщо вона потрібна. Дізнаєтесь, як проводити переобліки продуктів на професійній кухні. Які способи зберігання та обробки продуктів існують. Потренуєтеся у правильній вакуумації продуктів, а також у їх зачистці, упаковці, стикуванні та заморожуванні. Шеф кухар поділиться професійними лайф хаками завдяки яким, ви почуватиметеся впевненим професіоналом на кухні будь-якого ресторану!

Всі страви, пройдені за час курсу, ви зможете приготувати самостійно. Ми гарантуємо!

ДОКУМЕНТ Тендери: «Сертифікат» українською та англійською мовами.

ПРОГРАМА ІНДИВІДУАЛЬНОГО НАВЧАННЯ
Програма може коригуватися залежно від ресторану, де проходить навчання.
ПРАКТИЧНИЙ КУРС


ЗАНЯТТЯ №1
Ознайомтеся з професійним обладнанням та інвентарем. Навчіться орієнтуватися у величезній кількості продуктів, спецій, зелені. Зможете оцінити їхню якість, свіжість, а також їх поєднання та способи обробки. Разом підготуємо кухню до роботи, зробимо заготівлі. Розберемося у термінах зберігання різних продуктів. Відпрацюємо різні способи нарізування м'яса, риби, овочів.

ЗАНЯТТЯ №2
Готування перших страв. Професійне нарізування для супів. Ви навчитеся розбиратися в спеціях, і в тому, які з них ідеально підходять для супів, а також як розкрити спеції за допомогою температури. Вам розкрию секрети приготування супів різних національних кухонь.
Приготуємо: борщ червоний, сирний суп, бульйон, рибний суп Тосканський, томатний суп, буйабес.

ЗАНЯТТЯ №3
Вивчення кремових, холодних супів.
Особливості та специфіка їх приготування. Подання кремових супів. Поняття сезонності у приготуванні перших страв.
Приготуємо: окрошку, крем-суп грибний та інші холодні супи.

ЗАНЯТТЯ №4
Приготування салатів. Розберемося як зробити заготовки з м'яса, риби, овочів, фруктів, зелені для приголомшливих насичених і хрустких салатів.
Приготуємо різноманітні соуси та заправки для салатів.
А саме: томатний соус, медово-гірчичний, тунцевий, устричний, соус бургер, кисло-солодкий, вершковий, ягідний, соус порто і демігляс, сирний, журавлинний і навіть барбекю. Навчимося декорувати страви та подавати салати.
Приготуємо: салат із куркою пастермі, салат сівичі, салат із морепродуктами, салат із телятиною, а також приголомшливий салат із печінкою.

ЗАНЯТТЯ № 5
Навчимося готувати тунцевий, устричний, сирний, а також ягідні соуси. Розберемося як зробити заговки соусів та заправок для салатів.
Терміни придатності та умови зберігання соусів.
Приготуємо: салат з ростбіфом, холодні закуски: м'ясна, сирна та фруктові нарізки.

ЗАНЯТТЯ №6
Гарячі страви та їх різноманітність вразять вас на цьому занятті. Освоїмо італійську кухню: паста гаспачо, паста з морепродуктами, паста шпинатна, чорний спагетті, а також сирна паста. Ви дізнаєтесь які пасти сьогодні у тренді та як їх готувати. Сучасне оформлення страв та елементи ресторанних подач.
Приготуємо: спагетті Болоньєзе, паста Карбонара, Азіатську лапшу з овочами, креветками, куркою та грибами.

ЗАНЯТТЯ №7
Розберемо технологію приготування піци. Навчимося готувати правильне тісто для піци. Соус – це те, що може врятувати, а може знищити.
Ви дізнаєтеся, як приготувати незвичайний соус для піци, а також тонкощі випічки. Як приготувати класичну італійську піцу, як зробити незвичайну авторську піцу? Про все це ви дізнаєтесь на занятті.
Приготуємо піцу різноманітних видів.

ЗАНЯТТЯ №8
Риба, тонкощі вибору та приготування. Як визначити свіжість риби? Як швидко почистити та обробити рибу? Як зберігати? Як правильно смажити рибу? На всі ці та багато інших питань ви знайдете відповіді на цьому занятті.
Приготуємо соковитого лосося в соусі з овочами.

ЗАНЯТТЯ №9
Суші. Перед вами розкриють усі секрети приготування від вибору рису до скручування роликів. Як вибрати та підготувати рибу? Як вибрати рис? Як приготувати соус японської кухні? Відповіді на ці та багато інших питань ви дізнаєтесь на занятті!
Приготуємо: Філадельфія класична, чорні роли, зелені роли, роли з вугром, нігілізми, сашимі, гункани та інше.

ЗАНЯТТЯ №10
Підготовка бургерів після цього заняття для вас не проблема! Ви дізнаєтесь яка різниця між звичайними котлетами та котлетами для бургерів. І, звичайно, ми їх приготуємо. Зробити бургер неповторним, соковитим та смачним нам допоможе соус. Він надає пікантності та різноманітності цій страві. Освоїмо складання та подачу бургера.

ЗАНЯТТЯ №11
М'ясо. Страви та подача! Ви дізнаєтеся, як вибрати правильне м'ясо, щоб страви з нього танули в роті. Навчіться розбору філе, лопатки, битка, підбору м'яса для стейків, нарізці м'яса для стейків. Розберемося у видах стейків: томагавк, міньйон, рибай та інші. Потренуємося готувати різні види прожарювання стейків, навіть без щупа. Приготуємо стейки різних видів, і ви здивуєтеся наскільки різноманітним і цікавим смаком може мати стейк.

ЗАНЯТТЯ №12
Птах і специфіка приготування. Щоб страви з птиці були просто ідеальними, навчимося робити маринади та соуси для них. А ви знали, що є універсальні, швидкі та повільні маринади?
Приготуємо: стейк із курчати з кольоровою капустою, качину грудку з ягідним соусом, а також котлетки з індички в грибному кремі.

ЗАНЯТТЯ №13
Страви на мангалі. Мангал приголомшливий винахід людства, що дозволяє, при вмілому використанні, приготувати з найпростіших інгредієнтів, приголомшливо смачніше за страву. Ви навчитеся технології роботи з мангалом, щоб страви були ідеальною прожарювання. Навчіться тонкощам приготування грибів, щоб вони були соковитими, а не сухими.
Приготуємо: гриби, смажені на мангалі, овочі гриль, скумбрія з овочами гриль, шашлик із лосося з соусом Блю чиз, шашлик із креветок з лаймовим соусом, люля-кебаб курячі, люля-кеба телятини.

ЗАНЯТТЯ №14
Шашлик та його особливості. Як вибрати м'ясо для шашлику? Який маринад достеменно не підведе? Скільки часу маринувати шашлик щоб він був соковитим та м'яким? Як готувати на мангалі шашлик швидко і з ідеальним прожарюванням? Хочеш дізнатися?
Приходь на заняття!
Приготуємо: шашлик з телятини, курки, свинячої шиї кисло-солодкі та гострі крильця, маринади та соуси до овочів.

ЗАНЯТТЯ №15
Гарніри як самостійна страва, а також закуски як важлива складова для прийому їжі. Розберемо приготування круп, саме: кус кус, кишуа, булгур, рис. А ви знали, що рис можна не лише варити, а й смажити?

ЗАНЯТТЯ №16
Гарніри з картоплі. Фрі, картопля молода відварена, пишне картопляне пюре зі збитим вершковим маслом і вершками. Трави для декорування. Подання з овочами та свіжою зеленню.

ЗАНЯТТЯ №17 Закуски - невід'ємна частина сучасного святкового столу. Холодні закуски закликають не їсти, а скуштувати, не насититися, а пробудити апетит. Ви навчитеся готувати: Тартар з лососем, Карпачо рол, паштет фуагра з ягідним фламбе, палітру брускет, Камамбер у паніровці з ягідним соусом та багато іншого.

ЗАНЯТТЯ №18
Сніданки. Приготуємо ідеальну яєчню, омлет, шакшука, млинці, яйця пашот із голанським соусом на тостах з беконом, яйця Бенедикт, скрембл екс, вареники, сирники з шоколадом, тости. Ви навіть не підозрювали, що сніданки можуть бути такими смачними та апетитними!

ЗАНЯТТЯ №19
Морепродукти та страви з них. Як вибрати морепродукти, як визначити їхню свіжість? Які морепродукти поєднуються між собою? З чим краще подавати морепродукти? Які терміни зберігання заготовок із морепродуктів? Які способи приготування та подачі? Про все це ви дізнаєтесь на занятті.

ЗАНЯТТЯ №20
Навчимося робити калькуляцію страв. Ви дізнаєтесь, чим калькуляція відрізняється від рецепту і навіщо вона потрібна. Дізнаєтесь, як проводити переобліки продуктів на професійній кухні. Які способи зберігання та обробки продуктів існують. Потренуєтеся у правильній вакуумації продуктів, а також у їх зачистці, упаковці, стикуванні та заморожуванні. Шеф кухар поділиться професійними лайф хаками завдяки яким, ви почуватиметеся впевненим професіоналом на кухні будь-якого ресторану!

Всі страви, пройдені за час курсу, ви зможете приготувати самостійно. Ми гарантуємо!

ДОКУМЕНТ Тендери: «Сертифікат» українською та англійською мовами.

ЩО КАЖУТЬ ПРО КУРС НАШІ СТУДЕНТИ:

Нам дуже важливо, щоб Ви отримали те, за що до нас прийшли!

ВІДЕОВІДГУКИ


З Вашою допомогою ми стаємо кращими!

Усі історії відгуків

Жанна

Завжди мріяла побувати на кухні справжнього великого відомого ресторану. Завдяки Корону мені це вдалося. Тепер я готую вдома, як у ресторані, мій чоловік, і я в захваті! (Якщо чесно, я навіть не вірила, що в мене щось вийде)


Євгенія

Посилений курс дуже насичений. Я навіть не очікувала, що стільки всього нового впізнаю!


Маргарита

Сподобалося, що можна поєднувати з роботою і вибирати будь-який графік і навчитися готувати.


Георгій

Пішов на курс щоб змінити роботу, бо все набридло вже. Я дізнався стільки всього, мене безпосередньо прокачали! Шеф кухар – дуже крутий! Він надихнув мене на нові плани та цілі!


Сергій

Хочу рости професійно. Завдяки посиленому курсу я повірив у свої сили на 100%!


Олександр

Відкриваючи свій ресторан, зрозумів, що нічого не знаю про те, як готувати. Думав, що найнятий кухар усе зробить. Але потім вирішив і сам розібратися в процесі приготування їжі, а то як кухарі контролювати, та й бажанням щось вигадувати він не горів. Пройшов навчання, тепер почуваюся впевнено на кухні та знаю, що мої гості будуть їсти смачну їжу, а я на цьому добре зароблю!


Михайло

Я Михайло. Працюю кухарем у невеликому містечку, директор відправив на курси кухарів. Я спочатку навіть розлютився, але після того як пройшов курс зрозумів як все швидко змінюється, і технології приготування, і обладнання, і мода на всі страви. Я дуже радий, що пройшов навчання, це так мене підбадьорило, що я навіть розробив сезонні новинки для нашого ресторану. І мені навіть премію за це виписали. Дякую!


Марія

Дякую Шефу за терпіння і віру в мене. Я не підведу!


Ірина

Мене звуть Іра. Я пройшла курс кухар домогосподарка, щоб зрозуміти собі наскільки я можу працювати кухарем і змітити сферу діяльності. Мені все сподобалося, я побачила, що у мене виходить, пройшла курс Кухар Посилений і змінила роботу. Корона допомогла із працевлаштуванням. Дуже дуже вдячна!


Ганна

У нас у сім'ї завжди готувала мама, а я тільки їла. Коли стала жити окремо, зрозуміла, що з готуванням у мене повний провал. Дзвонити мамі чи шукати рецепти в інеті я не хотіла, пройшла курси кухарів. Тепер я готую чудово, навіть мама мене хвалить і дивується!


Олександр

Хотів дізнатися про новинки обладнання та організацію кухні. Я навіть не підозрював, наскільки технологічною має бути кухня сучасного ресторану!


Ганна

Курс мега інформативний та практичний. Я навіть не думала, що у ресторані стільки продуктів. Мене навчили розбиратися у їхній свіжості, як готувати, як зберігати та як подавати! Я в захваті!


Євген

Після проходження посиленого курсу моя зарплата збільшилася вдвічі, оскільки я перейшов працювати до статусного закладу високого рівня. Дуже задоволений! Всім рекомендую навчатися та підвищувати рівень!


Олександр

Я Олександр. Пішов на курс, щоб здивувати дружину. Я раніше міг тільки яйце зварити, а вона з мене тільки підсміювалася. Тепер на кухні можу приготувати багато, і навіть романтичну вечерю при свічках, як у ресторані! Курс МЕГА!


Наталія

За час курсу я спробувала стільки страв, навчилася розрізняти, що добре приготовлено, а що погано. Тепер я завжди готую добре. А соуси та заправки, тепер моє кохання та моя творчість. Як вони мені подобаються. Ідіть на курс, ви дізнаєтесь стільки всього, що здивуєтеся якими обділеними ви були до цього!


Анастасія

Хочу висловити величезну подяку майстру своєї справи, шеф кухареві ресторану і звичайно ж усій команді за такий цікавий курс у кулінарії. Побувати в реальних умовах роботи кухні, навчитися готувати страви з меню і не тільки побувати по інший бік не як гість ресторану, побачити всю роботу зсередини, дякую за такий досвід. Це було дуже цікаво та пізнавально.


Напишіть ваш відгук

введіть ім'я
введіть пошту
введіть телефон
введіть текст
введіть сині цифри, зліва вікна

ДЕ МИ ЗНАХОДИМОСЯ?

Залишіть заявку, щоб узгодити дату першого заняття через месенджер, вам не потрібно приїжджати для запису. Ми записуємо вас за месенджером.

ВАШІ ВИГОДИ

➤ з нуля навчитеся готувати максимум страв

➤ зможете дивувати будинки на вечері

➤ отримайте запасну професію

➤ зможете заробляти у будь-якому місті та за кордоном

УСПІЙ ЗАПИСАТИСЯ!

ЗАПОВНІ ФОРМУ

ЗАПИСИ НА КУРС
введіть ім'я
введіть пошту
введіть телефон
введіть сині цифри, зліва вікна

Ваші дані в безпеці

ПОДАРКОВИЙ СЕРТИФІКАТ

ПЛАСТИКОВИЙ/ЕЛЕКТРОННИЙ

Для успіху потрібно всього дві речі: необхідно точно знати, чого ви хочете і визначити, яку ціну ви готові заплатити.

ПОРА ІНВЕСТУВАТИ У МАЙБУТНЄ, А НЕ ДУМАТИ ПРО МИНУЛЕ І СЬОГОДЕННЯ

КУХАР ДОМОГОСПОДАРКА ЗАНЯТТЯ В РЕСТОРАНІ

ПРАКТИЧНЕ НАВЧАННЯ СЕРЕД КОМАНДИ КУХАРІВ

Індивідуальні уроки!

Записуємо на курс!

НАТИСНИ КРАСНУ

КНОПКУ!

ЯКЩО ПОТРІБНА КОНСУЛЬТАЦІЯ

ПЕРЕД ЗАПИСОМ НА КУРС

Ваші дані у безпеці