Украина, г. Харьков

Выберите язык

ЗАПИШИСЬ

НА КУРС ПОВАР

«Профессионал - часть 1»

— Научись готовить у Шеф повара топового ресторана

- Индивидуальное обучение с нуля до профи

- На кухне ресторана с наставником Шеф поваром

- Максимум блюд, многократное приготовление

- Без затрат на продукты

- Раскрываем все секреты

ВЫБРАТЬ СВОЙ КУРС


ДОКУПИТЬ К КУРСУ

Купить рецепты

Почасово консультация по всем вопросам

Расположение оборудования на кухне
Обучение поваров у вас на локации

Купить 3Д макет кухни

Купить меню


Повар профессионал - часть 1

Персональный график:

Количество занятий: 12

Длительность: 3 часа

Документ: сертификат на украинском и английском

РАЗВЕРНИТЕ ОПИСАНИЕ

Обучение проходит на базе ТОПового ресторана г. Харьков, в котором имеется все необходимое оборудование, инвентарь, а также продукты для приготовления блюд. Вы будете работать в команде профессиональных поваров, под руководством шеф повара, который раскроет много секретов работы ресторана изнутри. После прохождения обучения, вы гарантированно сможете самостоятельно приготовить все блюда, которые пройдете на протяжение курса, разовьете творческий потенциал и фантазию, для создания новых блюд. А также узнаете тонкости приготовления мяса, рыбы, морепродуктов, яиц и др. Научитесь изысканной подаче блюд, работе на профессиональном оборудовании, а также новейшим технологиям приготовления.
График обучения подбирается индивидуально, в рамках графика работы ресторана, так же возможен ускоренный/интенсивный курс обучения (уточните у менеджера).
Шеф повар будет чередовать теоретическую и практическую часть на протяжении одного занятия, вы постоянно будете действовать, приобретать практический навык и параллельно с этим изучать теоретическую часть.
Вам расскажут и покажут все тонкости приготовления и у вас точно получится!
Ответят на все: «а если?», «а чем заменить?», «а я раньше готовил(ла) и у меня не получилось, почему?» и на многие другие вопросы, которые накопились в процессе работы или домашних кулинарных экспериментов.
На каждом занятии вы получаете информационный блок и практический навык, который гарантирует вам профессиональный рост! Преподаватель научит вас не только готовить, но еще и организовать работу кухни, принимать товар, осуществлять заготовки, контролировать сроки хранения, а также проводить переучеты. Если вы хотите работать поваром и зарабатывать этим, вам также подойдет курс «Повар усиленный» и курс «Морской повар».
Вы приобретёте все необходимые знания и навыки по приготовлению вкуснейших блюд для работы на профессиональных кухнях лучших ресторанов, а также сможете радовать своих близких и родных. Имея базовые знания, вы реализуете ваш творческий потенциал в новых блюдах и вкусовых сочетаниях.
Пора действовать – звони/регистрируйся! У тебя точно получится!

ПРОГРАММА

Разверните программу, чтобы выбрать курс


ПРАКТИЧЕСКИЕ КУРСЫ
Пройди 12-20-30 занятий в одном ресторане или по 12-20 занятий в двух трех ресторанах с нуля. Можно возвращаться на курс повар на новую локацию за новыми знаниями в течении нескольких лет. Курс подходит для всех без опыта.

ПРОГРАММА ИНДИВИДУАЛЬНОГО ОБУЧЕНИЯ
Программа может корректироваться в зависимости от ресторана, в котором проходит обучение.
ПРАКТИЧЕСКИЙ КУРС

ЗАНЯТИЕ №1
Познакомитесь с профессиональным оборудование и инвентарём. Научитесь ориентироваться в огромном количестве продуктов, зелени.
Перед вами откроется целый мир специй и пряностей, благодаря которым ваши блюда станут ароматными и пикантными. Вы узнаете секреты раскрытия аромата специй при помощи температуры. Сможете оценить их качество, свежесть, а также их сочетание и способы обработки. Вместе подготовим кухню к работе, сделаем заготовки. Разберемся в сроках хранения различных продуктов. Отработаем различные способы нарезки мяса, рыбы, овощей.

ЗАНЯТИЕ №2
Приготовление первых блюд. Профессиональная нарезка для супов. Вы научитесь разбираться в специях, и в том какие из них идеально подходят для супов. Благодаря этому ваши супы станут невероятно ароматными и вкусными. Вам раскроют секреты приготовления супов разных национальных кухонь.
Приготовим: борщ красный, сырный суп, бульон, окрошку, холодные супы, суп рыбный Тосканский, томатный суп, буйабес.

ЗАНЯТИЕ №3
Приготовление салатов. Разберемся как сделать заготовки из мяса, рыбы, овощей, фруктов, зелени для потрясающих насыщенных и хрустящих салатов.
Приготовим разнообразные соусы и заправки для салатов. После этого занятия вами салаты приобретут изысканный вкус и множество вкусовых оттенков.
Такие соусы как: томатный соус, медово-горчичный, тунцовый, устричный, соус бургер, кисло-сладкий, сливочный, ягодный, соус порто и демигляс, сырный, клюквенный и, даже, барбекю, станут для вас не проблемой.
Научимся декорировать блюда и подавать салаты.
Приготовим: салат с курицей пастерми, салат сивичи, салат с морепродуктами, салат с телятиной, а также потрясающий салат с печенью.

ЗАНЯТИЕ №4
Горячие блюда и их разнообразие поразят вас на этом занятии. Освоим итальянскую кухню: паста гаспачо, паста с морепродуктами, паста шпинатная, спагетти черный, а также сырная паста. Вы узнаете какие пасты сегодня в тренде и как их готовить.
Современное оформление блюд и элементы ресторанных подач.
Приготовим: спагетти Болоньезе, спагетти Карбонара, Азиатскую локшину с овощами, креветками, курицей и грибами, пицу разнообразных видов.

ЗАНЯТИЕ №5
Рыба, тонкости выбора и приготовления. Как определить свежесть рыбы? Как быстро почистить и разделать рыбу? Как хранить? Как правильно жарить рыбу? На все эти и многие другие вопросы, вы найдете ответы на этом занятии. Приготовим сочного лосося в соусе с овощами.

ЗАНЯТИЕ №6
Любимец гостей всех возрастов – бургер!
Какие виды бургеров существуют и какие их принципиальные отличия? Какие булочки использовать? Вы узнаете много интересного о особенностях черных бургеров! А также, какая разница между обычными котлетами и котлетами для бургеров?
Сделать бургер неповторимым, сочным и вкусным нам поможет соус. Он придает пикантности и разнообразие этому блюду. Освоите сборку бургера и способы его подачи.

ЗАНЯТИЕ №7
Мясо и птица, блюда и подача! Вы узнаете, как выбрать правильное мясо, чтоб блюда из него таяли во рту. Научитесь разбору птицы, подбору мяса для стейков, нарезке мяса для стейков. Разберемся в видах стейков: томагавк, миньон, рибай и другие.
Потренируемся готовить разные виды прожарок стейков, даже без щупа. А чтоб мясные блюда были просто идеальными, научимся делать маринады и соусы для них. А вы знали, что есть универсальные, быстрые и медленные маринады?
Приготовим стейки разных видов, и вы удивитесь насколько разнообразным и интересным вкусом может обладать стейк.

ЗАНЯТИЕ №8
Блюда на мангале. Мангал потрясающее изобретение человечества, позволяющий, при умелом использовании, приготовить из самых простых ингредиентов, ошеломительно вкуснее блюда. Вы научитесь технологии работы с мангалом, чтоб блюда были идеальной прожарки. Научитесь тонкостям приготовления грибов, чтоб они были сочными, а не сухими.
Приготовим: люля куриные, свиные, говяжьи, шашлык, кисло-сладкие и острые крылышки, стейки и рыба на мангале, грибы на мангале, овощи гриль, маринады и соусы к овощам.

ЗАНЯТИЕ №9
Гарниры как самостоятельное блюдо, а также закуски как важная составляющая приема еды.
Разберем приготовление круп, а именно: кус кус, кишуа, булгур, рис. А вы знали, что рис можно не только варить, но и жарить?
Гарниры из картофеля. Фри, картофель молодой отварной, пышное картофельное пюре со взбитым сливочным маслом и сливками. Травы для декорирования. Подача с овощами и свежей зеленью.
Приготовим: Тартар с лососем, Карпачо ролл, Камамбер в панировке с ягодным соусом и многое другое.

ЗАНЯТИЕ №10
Завтраки.
Приготовим идеальную яичницу, омлет, шакшука, блинчики, яйца пашот с Голанским соусом на тостах с беконом, яйца Бенедикт, скрембл экс, вареники, сырники с шоколадом, тосты. Вы даже не подозревали что завтраки могут быть такими вкусными и аппетитными!

ЗАНЯТИЕ №11
Морепродукты и блюда из них. Как выбрать морепродукты, как определить их свежесть? Какие морепродукты сочетаются между собой? С чем лучше всего подавать морепродукты? Какие сроки хранения заготовок из морепродуктов? Какие способы приготовления и подачи? Обо всем этом вы узнаете на занятии.

ЗАНЯТИЕ №12
Научимся делать калькуляцию блюд. Вы узнаете, чем калькуляция отличается от рецепта и зачем она нужна. Узнаете, как проводить переучеты продуктов на профессиональной кухне. Какие способы хранение и обработки продуктов существуют. Потренируетесь в правильной вакуумации продуктов, а также в их зачистке, упаковке, стикировке и заморозке. Шеф повар поделится профессиональными лайф хаками благодаря которым, вы буде чувствовать себя уверенным профессионалом на кухне любого ресторана!
Все блюда, пройденные за время курса, вы сможете приготовить самостоятельно. Мы гарантируем!

ДОКУМЕНТ
«Сертификат» на украинском и английском языках.

ПРОГРАММА ИНДИВИДУАЛЬНОГО ОБУЧЕНИЯ
Программа может корректироваться в зависимости от ресторана, в котором проходит обучение.
ПРАКТИЧЕСКИЙ КУРС

ЗАНЯТИЕ №1
Познакомитесь с профессиональным оборудование и инвентарём. Научитесь ориентироваться в огромном количестве продуктов, зелени.
Перед вами откроется целый мир специй и пряностей, благодаря которым ваши блюда станут ароматными и пикантными. Вы узнаете секреты раскрытия аромата специй при помощи температуры. Сможете оценить их качество, свежесть, а также их сочетание и способы обработки. Вместе подготовим кухню к работе, сделаем заготовки. Разберемся в сроках хранения различных продуктов. Отработаем различные способы нарезки мяса, рыбы, овощей.

ЗАНЯТИЕ №2
Приготовление первых блюд. Профессиональная нарезка для супов. Вы научитесь разбираться в специях, и в том какие из них идеально подходят для супов. Благодаря этому ваши супы станут невероятно ароматными и вкусными. Вам раскроют секреты приготовления супов разных национальных кухонь.
Приготовим: борщ красный, сырный суп, бульон, окрошку, холодные супы, суп рыбный Тосканский, томатный суп, буйабес.

ЗАНЯТИЕ №3
Приготовление салатов. Разберемся как сделать заготовки из мяса, рыбы, овощей, фруктов, зелени для потрясающих насыщенных и хрустящих салатов.
Приготовим разнообразные соусы и заправки для салатов. После этого занятия вами салаты приобретут изысканный вкус и множество вкусовых оттенков.
Такие соусы как: томатный соус, медово-горчичный, тунцовый, устричный, соус бургер, кисло-сладкий, сливочный, ягодный, соус порто и демигляс, сырный, клюквенный и, даже, барбекю, станут для вас не проблемой.
Научимся декорировать блюда и подавать салаты.
Приготовим: салат с курицей пастерми, салат сивичи, салат с морепродуктами, салат с телятиной, а также потрясающий салат с печенью.

ЗАНЯТИЕ №4
Горячие блюда и их разнообразие поразят вас на этом занятии. Освоим итальянскую кухню: паста гаспачо, паста с морепродуктами, паста шпинатная, спагетти черный, а также сырная паста. Вы узнаете какие пасты сегодня в тренде и как их готовить.
Современное оформление блюд и элементы ресторанных подач.
Приготовим: спагетти Болоньезе, спагетти Карбонара, Азиатскую локшину с овощами, креветками, курицей и грибами, пицу разнообразных видов.

ЗАНЯТИЕ №5
Рыба, тонкости выбора и приготовления. Как определить свежесть рыбы? Как быстро почистить и разделать рыбу? Как хранить? Как правильно жарить рыбу? На все эти и многие другие вопросы, вы найдете ответы на этом занятии. Приготовим сочного лосося в соусе с овощами.

ЗАНЯТИЕ №6
Любимец гостей всех возрастов – бургер!
Какие виды бургеров существуют и какие их принципиальные отличия? Какие булочки использовать? Вы узнаете много интересного о особенностях черных бургеров! А также, какая разница между обычными котлетами и котлетами для бургеров?
Сделать бургер неповторимым, сочным и вкусным нам поможет соус. Он придает пикантности и разнообразие этому блюду. Освоите сборку бургера и способы его подачи.

ЗАНЯТИЕ №7
Мясо и птица, блюда и подача! Вы узнаете, как выбрать правильное мясо, чтоб блюда из него таяли во рту. Научитесь разбору птицы, подбору мяса для стейков, нарезке мяса для стейков. Разберемся в видах стейков: томагавк, миньон, рибай и другие.
Потренируемся готовить разные виды прожарок стейков, даже без щупа. А чтоб мясные блюда были просто идеальными, научимся делать маринады и соусы для них. А вы знали, что есть универсальные, быстрые и медленные маринады?
Приготовим стейки разных видов, и вы удивитесь насколько разнообразным и интересным вкусом может обладать стейк.

ЗАНЯТИЕ №8
Блюда на мангале. Мангал потрясающее изобретение человечества, позволяющий, при умелом использовании, приготовить из самых простых ингредиентов, ошеломительно вкуснее блюда. Вы научитесь технологии работы с мангалом, чтоб блюда были идеальной прожарки. Научитесь тонкостям приготовления грибов, чтоб они были сочными, а не сухими.
Приготовим: люля куриные, свиные, говяжьи, шашлык, кисло-сладкие и острые крылышки, стейки и рыба на мангале, грибы на мангале, овощи гриль, маринады и соусы к овощам.

ЗАНЯТИЕ №9
Гарниры как самостоятельное блюдо, а также закуски как важная составляющая приема еды.
Разберем приготовление круп, а именно: кус кус, кишуа, булгур, рис. А вы знали, что рис можно не только варить, но и жарить?
Гарниры из картофеля. Фри, картофель молодой отварной, пышное картофельное пюре со взбитым сливочным маслом и сливками. Травы для декорирования. Подача с овощами и свежей зеленью.
Приготовим: Тартар с лососем, Карпачо ролл, Камамбер в панировке с ягодным соусом и многое другое.

ЗАНЯТИЕ №10
Завтраки.
Приготовим идеальную яичницу, омлет, шакшука, блинчики, яйца пашот с Голанским соусом на тостах с беконом, яйца Бенедикт, скрембл экс, вареники, сырники с шоколадом, тосты. Вы даже не подозревали что завтраки могут быть такими вкусными и аппетитными!

ЗАНЯТИЕ №11
Морепродукты и блюда из них. Как выбрать морепродукты, как определить их свежесть? Какие морепродукты сочетаются между собой? С чем лучше всего подавать морепродукты? Какие сроки хранения заготовок из морепродуктов? Какие способы приготовления и подачи? Обо всем этом вы узнаете на занятии.

ЗАНЯТИЕ №12
Научимся делать калькуляцию блюд. Вы узнаете, чем калькуляция отличается от рецепта и зачем она нужна. Узнаете, как проводить переучеты продуктов на профессиональной кухне. Какие способы хранение и обработки продуктов существуют. Потренируетесь в правильной вакуумации продуктов, а также в их зачистке, упаковке, стикировке и заморозке. Шеф повар поделится профессиональными лайф хаками благодаря которым, вы буде чувствовать себя уверенным профессионалом на кухне любого ресторана!
Все блюда, пройденные за время курса, вы сможете приготовить самостоятельно. Мы гарантируем!

ДОКУМЕНТ
«Сертификат» на украинском и английском языках.

ПРОГРАММА ИНДИВИДУАЛЬНОГО ОБУЧЕНИЯ
Программа может корректироваться в зависимости от ресторана, в котором проходит обучение.
ПРАКТИЧЕСКИЙ КУРС

ЗАНЯТИЕ №1
Познакомитесь с профессиональным оборудование и инвентарём. Научитесь ориентироваться в огромном количестве продуктов, специй, зелени. Сможете оценить их качество, свежесть, а также их сочетание и способы обработки. Вместе подготовим кухню к работе, сделаем заготовки. Разберемся в сроках хранения различных продуктов. Отработаем различные способы нарезки мяса, рыбы, овощей.

ЗАНЯТИЕ №2
Приготовление первых блюд. Профессиональная нарезка для супов. Вы научитесь разбираться в специях, и в том какие из них идеально подходят для супов, а также как раскрыть специи при помощи температуры. Вам раскрою секреты приготовления супов разных национальных кухонь.
Приготовим: борщ красный, сырный суп, бульон, суп рыбный Тосканский, томатный суп, буйабес.

ЗАНЯТИЕ №3
Изучение кремовых, холодных супов.
Особенности и специфика их приготовления. Подача кремовых супов. Понятие сезонности в приготовлении первых блюд.
Приготовим: окрошку, крем-суп грибной и другие холодные супы.

ЗАНЯТИЕ №4
Приготовление салатов. Разберемся как сделать заготовки из мяса, рыбы, овощей, фруктов, зелени для потрясающих насыщенных и хрустящих салатов.
Приготовим разнообразные соусы и заправки для салатов.
А именно: томатный соус, медово-горчичный, тунцовый, устричный, соус бургер, кисло-сладкий, сливочный, ягодный, соус порто и демигляс, сырный, клюквенный и, даже, барбекю. Научимся декорировать блюда и подавать салаты.
Приготовим: салат с курицей пастерми, салат сивичи, салат с морепродуктами, салат с телятиной, а также потрясающий салат с печенью.

ЗАНЯТИЕ № 5
Научимся готовить тунцовый, устричный, сырный, а также ягодные соусы. Разберемся как сделать заговки соусов и заправок для салатов.
Сроки годности и условия хранения соусов.
Приготовим: салат с ростбифом, холодные закуски: мясная, сырная и фруктовые нарезки.

ЗАНЯТИЕ №6
Горячие блюда и их разнообразие поразят вас на этом занятии. Освоим итальянскую кухню: паста гаспачо, паста с морепродуктами, паста шпинатная, спагетти черный, а также сырная паста. Вы узнаете какие пасты сегодня в тренде и как их готовить. Современное оформление блюд и элементы ресторанных подач.
Приготовим: спагетти Болоньезе, паста Карбонара, Азиатскую локшину с овощами, креветками, курицей и грибами.

ЗАНЯТИЕ №7
Разберем технологию приготовления пиццы. Научимся готовить правильное тесто для пиццы. Соус – это то что может спасти, а может уничтожить.
Вы узнаете, как приготовить необычный соус для пиццы, а также о тонкостях выпечки. Как приготовить классическую итальянскую пиццу, а как сделать необычную авторскую пиццу? Обо всем этом вы узнаете на занятии.
Приготовим пиццу разнообразных видов.

ЗАНЯТИЕ №8
Рыба, тонкости выбора и приготовления. Как определить свежесть рыбы? Как быстро почистить и разделать рыбу? Как хранить? Как правильно жарить рыбу? На все эти и многие другие вопросы, вы найдете ответы на этом занятии.
Приготовим сочного лосося в соусе с овощами.

ЗАНЯТИЕ №9
Суши. Перед вами раскроют все секреты приготовления от выбора риса до скручивания роллов. Как выбрать и подготовить рыбу? Как выбрать рис? Как приготовить соусы японской кухни? Ответы на эти и многие другие вопросы вы узнаете на занятии!
Приготовим: Филадельфия классическая, черные роллы, зеленые роллы, роллы с угрем, нигилизмы, сашими, гунканы и прочее.

ЗАНЯТИЕ №10
Приготовление бургеров после этого занятия для вас не проблема! Вы узнаете какая разница между обычными котлетами и котлетами для бургеров. И, да, конечно, мы их приготовим. Сделать бургер неповторимым, сочным и вкусным нам поможет соус. Он придает пикантности и разнообразие этому блюду. Освоим сборку и подачу бургера.

ЗАНЯТИЕ №11
Мясо. Блюда и подача! Вы узнаете, как выбрать правильное мясо, чтоб блюда из него таяли во рту. Научитесь разбору филе, лопатки, битка, подбору мяса для стейков, нарезке мяса для стейков. Разберемся в видах стейков: томагавк, миньон, рибай и другие. Потренируемся готовить разные виды прожарок стейков, даже без щупа. Приготовим стейки разных видов, и вы удивитесь насколько разнообразным и интересным вкусом может обладать стейк.

ЗАНЯТИЕ №12
Птица и специфика приготовления. Чтоб блюда из птицы были просто идеальными, научимся делать маринады и соусы для них. А вы знали, что есть универсальные, быстрые и медленные маринады?
Приготовим: стейк из цыпленка с цветной капустой, утиную грудку с ягодным соусом, а также котлетки из индейки в грибном креме.

ЗАНЯТИЕ №13
Блюда на мангале. Мангал потрясающее изобретение человечества, позволяющий, при умелом использовании, приготовить из самых простых ингредиентов, ошеломительно вкуснее блюда. Вы научитесь технологии работы с мангалом, чтоб блюда были идеальной прожарки. Научитесь тонкостям приготовления грибов, чтоб они были сочными, а не сухими.
Приготовим: грибы, жаренные на мангале, овощи гриль, скумбрия с овощами гриль, шашлык из лосося с соусом Блю чиз, шашлык из креветок с лаймовым соусом, люля-кебаб куриные, люля-кебаб из телятины.

ЗАНЯТИЕ №14
Шашлык и его особенности. Как выбрать мясо для шашлыка? Какой маринад точно не подведет? Сколько времени мариновать шашлык чтоб он был сочным и мягким? Как готовить на мангале шашлык быстро и с идеальной прожаркой? Хочешь узнать?
Приходи на занятие!
Приготовим: шашлык из телятины, курицы, свиной шеи кисло-сладкие и острые крылышки, маринады и соусы к овощам.

ЗАНЯТИЕ №15
Гарниры как самостоятельное блюдо, а также закуски как важная составляющая приема еды. Разберем приготовление круп, а именно: кус кус, кишуа, булгур, рис. А вы знали, что рис можно не только варить, но и жарить?

ЗАНЯТИЕ №16
Гарниры из картофеля. Фри, картофель молодой отварной, пышное картофельное пюре со взбитым сливочным маслом и сливками. Травы для декорирования. Подача с овощами и свежей зеленью.

ЗАНЯТИЕ №17
Закуски - неотъемлемая часть современного праздничного стола. Холодные закуски призывают не кушать, а отведать, не насытиться, а пробудить аппетит. Вы научитесь готовить: Тартар с лососем, Карпачо ролл, паштет фуагра с ягодным фламбе, палитру брускет, Камамбер в панировке с ягодным соусом и многое другое.

ЗАНЯТИЕ №18
Завтраки. Приготовим идеальную яичницу, омлет, шакшука, блинчики, яйца пашот с Голанским соусом на тостах с беконом, яйца Бенедикт, скрембл экс, вареники, сырники с шоколадом, тосты. Вы даже не подозревали что завтраки могут быть такими вкусными и аппетитными!

ЗАНЯТИЕ №19
Морепродукты и блюда из них. Как выбрать морепродукты, как определить их свежесть? Какие морепродукты сочетаются между собой? С чем лучше всего подавать морепродукты? Какие сроки хранения заготовок из морепродуктов? Какие способы приготовления и подачи? Обо всем этом вы узнаете на занятии.

ЗАНЯТИЕ №20
Научимся делать калькуляцию блюд. Вы узнаете, чем калькуляция отличается от рецепта и зачем она нужна. Узнаете, как проводить переучеты продуктов на профессиональной кухне. Какие способы хранение и обработки продуктов существуют. Потренируетесь в правильной вакуумации продуктов, а также в их зачистке, упаковке, стикировке и заморозке. Шеф повар поделится профессиональными лайф хаками благодаря которым, вы буде чувствовать себя уверенным профессионалом на кухне любого ресторана!
Все блюда, пройденные за время курса, вы сможете приготовить самостоятельно. Мы гарантируем!

ДОКУМЕНТ
«Сертификат» на украинском и английском языках.

ПРОГРАММА ИНДИВИДУАЛЬНОГО ОБУЧЕНИЯ
Программа может корректироваться в зависимости от ресторана, в котором проходит обучение.
ПРАКТИЧЕСКИЙ КУРС


ЗАНЯТИЕ №1
Познакомитесь с профессиональным оборудование и инвентарём. Научитесь ориентироваться в огромном количестве продуктов, специй, зелени. Сможете оценить их качество, свежесть, а также их сочетание и способы обработки. Вместе подготовим кухню к работе, сделаем заготовки. Разберемся в сроках хранения различных продуктов. Отработаем различные способы нарезки мяса, рыбы, овощей.

ЗАНЯТИЕ №2
Приготовление первых блюд. Профессиональная нарезка для супов. Вы научитесь разбираться в специях, и в том какие из них идеально подходят для супов, а также как раскрыть специи при помощи температуры. Вам раскрою секреты приготовления супов разных национальных кухонь.
Приготовим: борщ красный, сырный суп, бульон, суп рыбный Тосканский, томатный суп, буйабес.

ЗАНЯТИЕ №3
Изучение кремовых, холодных супов.
Особенности и специфика их приготовления. Подача кремовых супов. Понятие сезонности в приготовлении первых блюд.
Приготовим: окрошку, крем-суп грибной и другие холодные супы.

ЗАНЯТИЕ №4
Приготовление салатов. Разберемся как сделать заготовки из мяса, рыбы, овощей, фруктов, зелени для потрясающих насыщенных и хрустящих салатов.
Приготовим разнообразные соусы и заправки для салатов.
А именно: томатный соус, медово-горчичный, тунцовый, устричный, соус бургер, кисло-сладкий, сливочный, ягодный, соус порто и демигляс, сырный, клюквенный и, даже, барбекю. Научимся декорировать блюда и подавать салаты.
Приготовим: салат с курицей пастерми, салат сивичи, салат с морепродуктами, салат с телятиной, а также потрясающий салат с печенью.

ЗАНЯТИЕ № 5
Научимся готовить тунцовый, устричный, сырный, а также ягодные соусы. Разберемся как сделать заговки соусов и заправок для салатов.
Сроки годности и условия хранения соусов.
Приготовим: салат с ростбифом, холодные закуски: мясная, сырная и фруктовые нарезки.

ЗАНЯТИЕ №6
Горячие блюда и их разнообразие поразят вас на этом занятии. Освоим итальянскую кухню: паста гаспачо, паста с морепродуктами, паста шпинатная, спагетти черный, а также сырная паста. Вы узнаете какие пасты сегодня в тренде и как их готовить. Современное оформление блюд и элементы ресторанных подач.
Приготовим: спагетти Болоньезе, паста Карбонара, Азиатскую локшину с овощами, креветками, курицей и грибами.

ЗАНЯТИЕ №7
Разберем технологию приготовления пиццы. Научимся готовить правильное тесто для пиццы. Соус – это то что может спасти, а может уничтожить.
Вы узнаете, как приготовить необычный соус для пиццы, а также о тонкостях выпечки. Как приготовить классическую итальянскую пиццу, а как сделать необычную авторскую пиццу? Обо всем этом вы узнаете на занятии.
Приготовим пиццу разнообразных видов.

ЗАНЯТИЕ №8
Рыба, тонкости выбора и приготовления. Как определить свежесть рыбы? Как быстро почистить и разделать рыбу? Как хранить? Как правильно жарить рыбу? На все эти и многие другие вопросы, вы найдете ответы на этом занятии.
Приготовим сочного лосося в соусе с овощами.

ЗАНЯТИЕ №9
Суши. Перед вами раскроют все секреты приготовления от выбора риса до скручивания роллов. Как выбрать и подготовить рыбу? Как выбрать рис? Как приготовить соусы японской кухни? Ответы на эти и многие другие вопросы вы узнаете на занятии!
Приготовим: Филадельфия классическая, черные роллы, зеленые роллы, роллы с угрем, нигилизмы, сашими, гунканы и прочее.

ЗАНЯТИЕ №10
Приготовление бургеров после этого занятия для вас не проблема! Вы узнаете какая разница между обычными котлетами и котлетами для бургеров. И, да, конечно, мы их приготовим. Сделать бургер неповторимым, сочным и вкусным нам поможет соус. Он придает пикантности и разнообразие этому блюду. Освоим сборку и подачу бургера.

ЗАНЯТИЕ №11
Мясо. Блюда и подача! Вы узнаете, как выбрать правильное мясо, чтоб блюда из него таяли во рту. Научитесь разбору филе, лопатки, битка, подбору мяса для стейков, нарезке мяса для стейков. Разберемся в видах стейков: томагавк, миньон, рибай и другие. Потренируемся готовить разные виды прожарок стейков, даже без щупа. Приготовим стейки разных видов, и вы удивитесь насколько разнообразным и интересным вкусом может обладать стейк.

ЗАНЯТИЕ №12
Птица и специфика приготовления. Чтоб блюда из птицы были просто идеальными, научимся делать маринады и соусы для них. А вы знали, что есть универсальные, быстрые и медленные маринады?
Приготовим: стейк из цыпленка с цветной капустой, утиную грудку с ягодным соусом, а также котлетки из индейки в грибном креме.

ЗАНЯТИЕ №13
Блюда на мангале. Мангал потрясающее изобретение человечества, позволяющий, при умелом использовании, приготовить из самых простых ингредиентов, ошеломительно вкуснее блюда. Вы научитесь технологии работы с мангалом, чтоб блюда были идеальной прожарки. Научитесь тонкостям приготовления грибов, чтоб они были сочными, а не сухими.
Приготовим: грибы, жаренные на мангале, овощи гриль, скумбрия с овощами гриль, шашлык из лосося с соусом Блю чиз, шашлык из креветок с лаймовым соусом, люля-кебаб куриные, люля-кебаб из телятины.

ЗАНЯТИЕ №14
Шашлык и его особенности. Как выбрать мясо для шашлыка? Какой маринад точно не подведет? Сколько времени мариновать шашлык чтоб он был сочным и мягким? Как готовить на мангале шашлык быстро и с идеальной прожаркой? Хочешь узнать?
Приходи на занятие!
Приготовим: шашлык из телятины, курицы, свиной шеи кисло-сладкие и острые крылышки, маринады и соусы к овощам.

ЗАНЯТИЕ №15
Гарниры как самостоятельное блюдо, а также закуски как важная составляющая приема еды. Разберем приготовление круп, а именно: кус кус, кишуа, булгур, рис. А вы знали, что рис можно не только варить, но и жарить?

ЗАНЯТИЕ №16
Гарниры из картофеля. Фри, картофель молодой отварной, пышное картофельное пюре со взбитым сливочным маслом и сливками. Травы для декорирования. Подача с овощами и свежей зеленью.

ЗАНЯТИЕ №17
Закуски - неотъемлемая часть современного праздничного стола. Холодные закуски призывают не кушать, а отведать, не насытиться, а пробудить аппетит. Вы научитесь готовить: Тартар с лососем, Карпачо ролл, паштет фуагра с ягодным фламбе, палитру брускет, Камамбер в панировке с ягодным соусом и многое другое.

ЗАНЯТИЕ №18
Завтраки. Приготовим идеальную яичницу, омлет, шакшука, блинчики, яйца пашот с Голанским соусом на тостах с беконом, яйца Бенедикт, скрембл экс, вареники, сырники с шоколадом, тосты. Вы даже не подозревали что завтраки могут быть такими вкусными и аппетитными!

ЗАНЯТИЕ №19
Морепродукты и блюда из них. Как выбрать морепродукты, как определить их свежесть? Какие морепродукты сочетаются между собой? С чем лучше всего подавать морепродукты? Какие сроки хранения заготовок из морепродуктов? Какие способы приготовления и подачи? Обо всем этом вы узнаете на занятии.

ЗАНЯТИЕ №20
Научимся делать калькуляцию блюд. Вы узнаете, чем калькуляция отличается от рецепта и зачем она нужна. Узнаете, как проводить переучеты продуктов на профессиональной кухне. Какие способы хранение и обработки продуктов существуют. Потренируетесь в правильной вакуумации продуктов, а также в их зачистке, упаковке, стикировке и заморозке. Шеф повар поделится профессиональными лайф хаками благодаря которым, вы буде чувствовать себя уверенным профессионалом на кухне любого ресторана!
Все блюда, пройденные за время курса, вы сможете приготовить самостоятельно. Мы гарантируем!

ДОКУМЕНТ
«Сертификат» на украинском и английском языках.

ЧТО ГОВОРЯТ О КУРСЕ НАШИ СТУДЕНТЫ:

Нам очень важно, что бы Вы получили то, за чем к нам пришли!

ВИДЕООТЗЫВЫ


С Вашей помощью мы становимся лучше!

Все истории отзывов

Жанна

Всегда мечтала побывать на кухне настоящего большого, известного ресторана. Благодаря Корона мне это удалось. Теперь я готовлю дома, как в ресторане, мой муж и я в восторге! (если честно, я даже не верила, что у меня что-то получится)


Евгения

Усиленный курс очень насыщенный. Я даже не ожидала, что столько всего нового узнаю!


Маргарита

Понравилось что можно совмещать с работой и выбирать любой график и научиться готовить.


Георгий

Пошел на курс чтоб сменить работу, а то все надоело уже. Я узнал столько всего, меня конкретно прокачали! Шеф повар – очень крутой! Он вдохновил меня на новые планы и цели!


Сергей

Хочу расти профессионально. Благодаря усиленному курсу, я поверил в свои силы на 100%!


Александр

Открывая свой ресторан, понял, что ничего не знаю о том, как готовить. Думал, что нанятый повар все сделает. Но, потом решил и сам разобраться в процессе приготовления еды, а то как повара контролировать, да и желаньем что-то выдумывать он не горел. Прошел обучение, теперь чувствую себя уверенно на кухне и знаю, что мои гости будут есть вкусную еду, а я на этом хорошо заработаю!


Михаил

Я Михаил. Работаю поваром в небольшом городке, директор отправил на курсы поваров. Я сначала даже разозлился, но после того как прошел курс понял как все быстро меняется, и технологии приготовления, и оборудование, и мода на всякие блюда. Я очень рад что прошел обучение, это так меня взбодрило, что я даже разработал сезонные новинки для нашего ресторана. И мне даже премию за это выписали. Спасибо!


Мария

Спасибо Шефу за терпение и веру в меня. Я не подведу!


Ирина

Меня зовут Ира. Я прошла курс повар домохозяйка, чтоб понять для себя насколько я могу работать поваром и сметить сферу деятельности. Мне все понравилось, я увидела что у меня получается, прошла курс Повар Усиленный и сменила работу. Корона помогла с трудоустройством. Очень сильно благодарна!


Анна

У нас в семье всегда готовила мама, а я только кушала. Когда стала жить отдельно, поняла что с готовкой у меня полный провал. Звонить маме или искать рецепты в инете я не хотела, прошла курсы поваров. Теперь я готовлю отлично, даже мама меня хвалит и удивляется!


Александр

Хотел узнать о новинках оборудования и организации кухни. Я даже не подозревал насколько технологичной должна быть кухня современного ресторана!


Анна

Курс мега информативный и практичный. Я даже не думала, что в ресторане столько продуктов. Меня научили разбираться в их свежести, как готовить, как хранить и как подавать! Я в восторге!


Евгений

После прохождения усиленного курса моя зарплата увеличилась в два раза, так как я перешел работать в статусное заведение высокого уровня. Очень доволен! Всем рекомендую обучаться и повышать уровень!


Александр

Я Олександр. Пошел на курс чтоб удивить жену. Я раньше мог только яйцо сварить, а она с меня только подсмеивалась. Теперь на кухне могу приготовить многое, и даже романтический ужин при свечах как в ресторане! Курс МЕГА!


Наталья

За время курса я попробовала столько блюд, научилась различать что хорошо приготовлено, а что плохо. Теперь я всегда готовлю хорошо. А соусы и заправки, теперь моя любовь и мое творчество. Как же они мне нравятся. Идите на курс, вы узнаете столько всего, что удивитесь какими обделенными вы были до этого!


Анастасия

Хочу выразить огромную благодарность мастеру своего дела, шеф повару ресторана и конечно же всей команде за такой интересный курс в кулинарии. Побывать в реальных условиях работы кухни, научиться готовить блюда с меню и не только, побывать по другую сторону не как гость ресторана, увидеть всю работу изнутри, спасибо за такой опыт. Это было очень интересно и познавательно.


Напишите ваш отзыв

введите имя
введите почту
введите телефон
введите текст

ГДЕ МЫ НАХОДИМСЯ?

Оставьте заявку, чтобы согласовать дату первого занятия через мессенджер, вам не нужно приезжать для записи. Мы записываем вас по мессенджеру.

ВАШИ ВЫГОДЫ

➤ с нуля научитесь готовить максимум блюд

➤ сможете удивлять дома на ужине

➤ получите запасную профессию

➤ сможете зарабатывать в любом городе и за границей

СТОИМОСТЬ КУРСА -

УСПЕЙ ЗАПИСАТЬСЯ!

ЗАПОЛНИ ФОРМУ

ЗАПИСИ НА КУРС
введите имя
введите почту
введите телефон

Ваши данные в безопасности

ПОДАРОЧНЫЙ СЕРТИФИКАТ

ПЛАСТИКОВЫЙ/ЭЛЕКТРОННЫЙ

Для успеха требуются всего две вещи: необходимо точно знать, чего вы хотите и определить, какую цену вы готовы заплатить.

ПОРА ИНВЕСТИРОВАТЬ В БУДУЩЕЕ, А НЕ ДУМАТЬ О ПРОШЛОМ И НАСТОЯЩЕМ

ПОВАР ПРОФЕССИОНАЛ ЗАНЯТИЯ В РЕСТОРАНЕ

ПРАКТИЧЕСКОЕ ОБУЧЕНИЕ СРЕДИ КОМАНДЫ ПОВАРОВ

Индивидуальные уроки!

Записываем на курс!

НАЖМИ КРАСНУЮ

КНОПКУ!

ЕСЛИ НУЖНА КОНСУЛЬТАЦИЯ

ПЕРЕД ЗАПИСЬЮ НА КУРС

Ваши данные в безопасности