Кавист (фр. caviste «рабочий, смотритель погреба»; от фр. cave «погреб») — специалист по алкоголю, занимающийся продажей в специализированных магазинах.
Сомелье́ (фр. sommelier, [sɔməlje]), или виноче́рпий — работник ресторана, ответственный за приобретение, хранение вин и представление их клиенту.
Сомелье составляет винную карту, занимается дегустацией вин и даёт рекомендации по выбору напитков посетителям ресторана.
ПРОГРАММА ГРУППОВОГО ОБУЧЕНИЯ
Программа может корректироваться.
ПРАКТИЧЕСКИЙ КУРС
Занятие № 1. Суббота 10:00-15:00
Тема занятия: «Производство вина. Сорта винограда. Стили вина»
На занятье вы узнаете о технологии и этапах производства вина, температурных особенностях изготовления красных и белых вин, о длительности брожения, познакомитесь с понятием «прессованное вино», о выдержке вина и о многом другом.
Занятие № 2. Воскресенье 10:00-15:00
Тема занятия: «Энология – наука о вине»
Энология – это наука или искусство? Энолог – ученный или творец? Разберем специфику работы и этапы взаимодействия с виноделами. Получите ответ на вопрос «почему имена известных энологов размещают на бутылках вин?» и, конечно, на многие другие ваши вопросы.
Занятие № 3. Суббота 10:00-15:00
Тема занятия: «Сыры. Производство сыров, стили сыров, правила дегустации, вкусы»
На занятии вы узнаете о этапах производства сыров, классификации сыров, лучшие мировые бренды и почему они стали таковыми. Ознакомитесь с вкусовыми сочетаниями сыра и вина, попрактикуетесь дегустировать. Это захватывающее приключение в невообразимый мир вкусов и их сочетаний.
Занятие № 4. Воскресенье 10:00-15:00
Тема занятия: «Франция. Винные регионы
Франции. Классификация французских вин»
Вы познакомитесь с такими винными регионах как - Бордо, Бургундия, Шампань, Эльзас. Узнаете, как разнообразие почв и климатические особенности влияют на вкусовые оттенки вина, а также какие регионы славятся какими винами. Это увлекательное путешествие по французским виноградникам для вас проведет сомелье – преподаватель, и, будьте уверены, оно запомниться вам надолго.
Занятие № 5. Суббота 10:00-15:00
Тема занятия: «Италия. Винные регионы.
Классификация итальянских вин»
На занятии вы познакомитесь с винными регионами Италии, такими как Тоскана, Венето, Пьемонт, о. Сицилия. Откроете для себя разнообразие и многогранность итальянских вин, ведь Италия страна растянувшиеся на 1000 км с севера на юг. Для понимания итальянских вин необходимы хорошие знания и терпение. Первое вам даст преподаватель – сомелье, а второе – с вас.
Занятие № 6. Воскресенье 10:00-15:00
Тема занятия: «Испания. Классификация испанских вин. Винные регионы Испании»
Вы узнаете как климатические условия: близость Атлантического океана, Средиземного моря, пустыни, ветра влияют на вкус вина. Каждая конкретная провинция выращивает определенные сорта винограда, которые и определяют типы производимых вин. Все это обуславливает весьма специфический и неповторимый аромат и вкус испанских вин. Сомелье – преподаватель станет вашим проводником по лабиринтам испанских вин.
Занятие № 7. Суббота 10:00-15:00
Тема занятия: «Проверка усвоенного материала. Понятие дегустации»
5 видов одного сорта винограда, из разных стран и регионов, чтобы понять разницу вкусовых характеристик.
3 вида сортовых вин каждой страны + сырная тарелка.
Занятие № 8. Воскресенье 10:00-15:00
Тема занятия: «Вина стран «Старого света». Германия, Португалия, Венгрия, Украина»
Благодаря давней винодельной культуре сформировалась устоявшаяся классификация, способы изготовления и дегустации вин, о ней и о многом другом вы узнаете на этом занятии.
Дегустация вин этих стран + сырная тарелка.
Занятие № 9. Суббота 10:00-15:00
Тема занятия: «Вина стран «Нового света». Чили, США, Новая Зеландия, Австралия, Аргентина».
Винная культура в странах «Нового света» молода и амбициозна, производители выделяются на фоне конкурентов яркими и экзотическими вкусами вин, из-за уникальных климатических условий и географического расположения. Это нужно пробовать!
Дегустация вин этих стран + сырная тарелка
Занятие № 10. Воскресенье 10:00-15:00
Тема занятия: «Крепкая группа. Виски. Ром. Текила. Производство, классификация»
На занятии узнаете «из чего производят спирт для виски?», «почему самым популярным спиртным напитком считается ром?», «какие бываю виды текилы?», «как влияет выдержка на привкус текилы» и много другое.
Занятие № 11. Суббота 10:00-15:00
Тема занятия: «Крепкая группа Коньяк. Арманьяк. Бренди. Производство, классификация»
Разберемся с родственными связями напитков, а также с их принципиальными отличиями и особенностями. Ответим на многие интересные вопросы, в их числе «Как влияют на вкус, стиль, аромат напитков регионы выращивания и сорта используемого винограда?»
Тема занятия: «Проверка усвоенного материала. Дегустация крепкой группы. Правила дегустации»
На занятии вы научитесь дегустировать крепкие алкогольные напитки, а именно научитесь выбирать правильные бокалы, знакомиться с напитком, визуальной оценке, различать симфонию вкуса и аромата, и конечно завершающий аккорд – послевкусие! Это занятие вы запомните!
Дегустация напитков + сырная тарелка.
Крепость алкоголя 18-40% об.
ДОКУМЕНТ
«Сертификат» на украинском и английском языках.
