ПРОГРАММА ИНДИВИДУАЛЬНОГО ОБУЧЕНИЯ
Программа может корректироваться.
ПРАКТИЧЕСКИЙ КУРС
МОДУЛЬ №1
Ты узнаешь:
- все о происхождении кофе, строении ягод, сортах, купажах, технологии производства, способах хранения кофейного зерна;
- этапах и видах обжарки;
- что такое моносорта и бледы;
- декофеинизации и ароматизации кофе и многое другое.
На занятии разберем виды, специфику, особенности кофемашин и кофемолок. Чем они отличаются и какие из них профессиональные?
МОДУЛЬ №2
Научишься работать с кофемашиной, кофемолкой. Разберешься с узлами оборудования, их назначением и обслуживанием, чтоб работа была максимально комфортной и продуктивной, без сбоев и поломок.
Узнаешь правила заваривания кофе (величина помола, температура, закладки порции, время экстракции).
Практика приготовления классических кофейных напитков: эспрессо, капучино, латте и др.
Тебе раскроют секрет идеально взбитого молока. Научат дегустировать кофе.
МОДУЛЬ №3
Разберем особенности и роль Латте Арта в развитии кофейного бизнеса и работе бариста.
Бариста–тренер расскажет и покажет, что понадобится для этого творческого процесса, создания рисунков на кофе. Как рисовать на кофе?
Ты узнаешь какое должно быть идеальное эспрессо и способы подготовки молока для Латте Арта. Какие основные фигуры Латте Арта и как их воплотить.
МОДУЛЬ №4
Разберем понятие кофейных коктейлей, технологию их приготовления. Бариста – тренер научит ориентироваться в ингредиентах для кофейных напитков, составлять коктейли с уникальными вкусовыми комбинациями, неожиданными вкусами. Ты сможешь включит свой креатив на полную!
Ты приобретешь практичный навык по изготовлению холодных, горячих, алкогольных и безалкогольных коктейлей на основе кофе, что позволит тебе стать баристой высокого уровня, а также, составлять кофейные карты для ресторанов, кафе и кофеен, а это еще один способ заработка!
Приготовим:
- ристретто
- капучино
- эспрессо
- латте макьято
- латте на современный манер (с латте Артом)
- флэтвайт
- раф кофе
- доппио
- vegan cappuchino
- эспрессо макьято
- эспрессо мартини
- кофе по-ирландски
- эспрессо тоник
- аффогато
- матча латте
- какао
- Red Orange
- фредо
МОДУЛЬ №5
Закрепим лате арт, бариста тренер покажет больше рисунков на кофе.
Проработаем авторские чаи, современные рецепты и рецепты, которые нравятся гостям больше всего.
Покажем особенности приготовления молочных коктейлей
Приготовим:
- классические чаи
- облепиховый чай
- имбирный чай
- мароканский чай
- молочный коктейль клубника
- молочный коктейль шоколад
- молочный коктейль банан
Продегустируешь все приготовленные напитки!
Кофейное зерно и молоко для твоего обучения входит в стоимость курса.
За время обучения ты приготовишь около 100 чашек кофе! Будешь чувствовать себя уверенным баристой, сможешь быстро найти работу и зарабатывать!
ДОКУМЕНТ
«Сертификат» на украинском и английском языках.
