Кавист (фр. caviste «робочий, доглядач льоху»; від фр. cave «льох») — фахівець з алкоголю, який займається продажем у спеціалізованих магазинах.
Сомельє (фр. sommelier, [sɔməlje]), або виночерпий — працівник ресторану, відповідальний за придбання, зберігання вин та подання їх клієнту.
Сомельє складає винну карту, займається дегустацією вин та дає рекомендації щодо вибору напоїв відвідувачам ресторану.
ПРОГРАМА ГРУППОВОГО НАВЧАННЯ
Програма може коригуватися.
ПРАКТИЧНИЙ КУРС
Заняття №1. Субота 10:00-15:00
Тема заняття: «Виробництво вина. Сорти винограду. Стилі вина»
На заняття ви дізнаєтеся про технологію та етапи виробництва вина, температурні особливості виготовлення червоних і білих вин, про тривалість бродіння, познайомитеся з поняттям «пресоване вино», про витримку вина та багато іншого.
Заняття №2. Неділя 10:00-15:00
Тема заняття: «Енологія – наука про вино»
Енологія – це наука чи мистецтво? Енолог – вчений чи творець? Розберемо специфіку роботи та етапи взаємодії з виноробами. Отримайте відповідь на запитання «чому імена відомих енологів розміщують на пляшках вин?» і, звичайно, на багато інших ваших питань.
Заняття №3. Субота 10:00-15:00
Тема заняття: «Сири. Виробництво сирів, стилі сирів, правила дегустації, уподобання»
На занятті ви дізнаєтеся про етапи виробництва сирів, класифікацію сирів, найкращі світові бренди і чому вони стали такими. Ознайомтеся зі смаковими поєднаннями сиру та вина, попрактикуєтеся дегустувати. Це захоплююча пригода у неймовірний світ смаків та їх поєднань.
Заняття №4. Неділя 10:00-15:00
Тема заняття: «Франція. Винні регіони
Франції. Класифікація французьких вин»
Ви ознайомитесь з такими винними регіонах як Бордо, Бургундія, Шампань, Ельзас. Дізнаєтеся, як різноманітність ґрунтів та кліматичні особливості впливають на смакові відтінки вина, а також які регіони славляться якими винами. Ця захоплююча подорож французькими виноградниками для вас проведе сомельє - викладач, і, будьте впевнені, воно запам'ятатися вам надовго.
Заняття № 5. Субота 10:00–15:00
Тема заняття: «Італія. Винні регіони.
Класифікація італійських вин»
На занятті ви познайомитесь з винними регіонами Італії, такими як Тоскана, Венето, П'ємонт, о. Сицилія. Відкриєте для себе різноманітність та багатогранність італійських вин, адже Італія – країна, що розтягнулася на 1000 км з півночі на південь. Для розуміння італійських вин необхідні хороші знання та терпіння. Перше вам дасть викладач – сомельє, а друге – з вас.
Заняття №6. Неділя 10:00-15:00
Тема заняття: «Іспанія. Класифікація іспанських вин. Винні регіони Іспанії»
Ви дізнаєтесь як кліматичні умови: близькість Атлантичного океану, Середземного моря, пустелі, вітру впливають на смак вина. Кожна конкретна провінція вирощує певні сорти винограду, які визначають типи вироблених вин. Все це зумовлює дуже специфічний та неповторний аромат та смак іспанських вин. Сомельє – викладач стане вашим провідником з лабіринтів іспанських вин.
Заняття № 7. Субота 10:00–15:00
Тема заняття: «Перевірка засвоєного матеріалу. Поняття дегустації»
5 видів одного сорту винограду з різних країн і регіонів, щоб зрозуміти різницю смакових характеристик.
3 види сортових вин кожної країни + сирна тарілка.
Заняття № 8. Неділя 10:00-15:00
Тема заняття: «Вина країн «Старого світу». Німеччина, Португалія, Угорщина, Україна»
Завдяки завдяки давній виноробній культурі сформувалася усталена класифікація, способи виготовлення та дегустації вин, про неї та багато іншого ви дізнаєтеся на цьому занятті.
Дегустація вин цих країн + сирна тарілка.
Заняття № 9. Субота 10:00–15:00
Тема заняття: «Вина країн «Нового світу». Чилі, США, Нова Зеландія, Австралія, Аргентина».
Винна культура в країнах «Нового світу» молода та амбітна, виробники виділяються на тлі конкурентів яскравими та екзотичними смаками вин, через унікальні кліматичні умови та географічне розташування. Це потрібно спробувати!
Дегустація вин цих країн + сирна тарілка
Заняття №10. Неділя 10:00-15:00
Тема заняття: «Міцна група. Віскі. Ром. Текіла. Виробництво, класифікація»
На занятті дізнаєтеся «з чого виробляють спирт для віскі?», «Чому найпопулярнішим спиртним напоєм вважається ром?», «Які види текіли?», «Як впливає витримка на присмак текіли» та багато іншого.
Заняття № 11. Субота 10:00-15:00
Тема заняття: «Міцна група Коньяк. Арманіяк. Бренді. Виробнитство, класифікація»
Розберемося із спорідненими зв'язками напоїв, а також з їх принциповими відмінностями та особливостями. Відповімо на багато цікавих питань, серед них «Як впливають на смак, стиль, аромат напоїв регіони вирощування та сорти винограду, що використовується?».
Тема заняття: «Перевірка засвоєного матеріалу. Дегустація міцної групи. Правила дегустації»
На занятті ви навчитеся дегустувати міцні алкогольні напої, а саме навчитеся вибирати правильні келихи, знайомитися з напоєм, візуальною оцінкою, розрізняти симфонію смаку та аромату, і звичайно завершальний акорд – післясмак! Це заняття ви запам'ятаєте!
Дегустація напоїв + сирна тарілка.
Фортеця алкоголю 18-40% про.
ДОКУМЕНТ
Тендери: «Сертифікат» українською та англійською мовами.