Повар Усиленный

- занятие 3 часа
- 12 занятий
- 1 месяц (+ускоренное обучение)
- 1-4 ученика
- удобный график по согласованию с Шеф поваром
- продукты предоставляют организаторы обучения

ПРОГРАММА ОБУЧЕНИЯ:
(90% практика)
Программа может корректироваться.
Холодный цех, горячий цех, заготовочный цех, гриль, мангал, выдача.

Отработка различных способов нарезки мяса, рыбы, овощей.

Прием товара.

Подготовка полуфабрикатов.

Изучение сроков хранения различных продуктов и заготовок на кухне ресторана.

Приготовление блюд из яиц.

Секреты приготовления насыщенных бульонов.

Супы разных национальных кухонь.

Соусы. Приготовление.

Овощи и салаты. Приготовление.

Рыба, обработка разных видов, приготовление разнообразных блюд.

Морепродукты и блюда из них.

Домашняя птица и дичь.

Мясо: свинина. Приготовление блюд из свинины.

Мясо: говядина и телятина. Приготовление блюд из говядины.

Мясо: баранина. Приготовление блюд из баранины.

Паста. Макаронные изделия и равиоли.

Современное оформление блюд и элементы ресторанных украшений.

Практическое проведение переучетов на кухне.

А также другие интересные темы для практического изучения.

УСЛОВИЯ ОБУЧЕНИЯ:
Обучение проводится в реальных условиях работы ресторана в команде поваров под руководством Шеф повара.

ДОКУМЕНТ:
«СЕРТИФИКАТ» на английском и национальном языках.

- занятие 3 часа
- 20 занятий
- 1-2 месяца (+ускоренное обучение)
- 1-4 ученика
- удобный график по согласованию с Шеф поваром
- продукты предоставляют организаторы обучения

ПРОГРАММА ОБУЧЕНИЯ:
(90% практика)
Программа может корректироваться.
Холодный цех, горячий цех, заготовочный цех, гриль, мангал, выдача.

Отработка различных способов нарезки мяса, рыбы, овощей.

Прием товара.

Подготовка полуфабрикатов.

Изучение сроков хранения различных продуктов и заготовок на кухне ресторана.

Приготовление блюд из яиц.

Секреты приготовления насыщенных бульонов.

Супы разных национальных кухонь.

Соусы. Приготовление.

Овощи и салаты. Приготовление.

Рыба, обработка разных видов, приготовление разнообразных блюд.

Морепродукты и блюда из них.

Домашняя птица и дичь.

Мясо: свинина. Приготовление блюд из свинины.

Мясо: говядина и телятина. Приготовление блюд из говядины.

Мясо: баранина. Приготовление блюд из баранины.

Паста. Макаронные изделия и равиоли.

Современное оформление блюд и элементы ресторанных украшений.

Практическое проведение переучетов на кухне.

А также другие интересные темы для практического изучения.

УСЛОВИЯ ОБУЧЕНИЯ:
Обучение проводится в реальных условиях работы ресторана в команде поваров под руководством Шеф повара.

ДОКУМЕНТ:
«СЕРТИФИКАТ» на английском и национальном языках.

- занятие 3 часа
- 12 занятий
- 1-2 месяца (+ускоренное обучение)
- 1-4 ученика
- удобный график по согласованию с Шеф поваром
- продукты предоставляют организаторы обучения

ПРОГРАММА ОБУЧЕНИЯ:
(90% практика)
Программа может корректироваться.
Изучение и практическое приготовление салатов.

Изучение и практическое приготовление разнообразных блюд из мяса.

Изучение и практическое приготовление разнообразных блюд из рыбы.

Изучение и практическое приготовление разнообразных блюд из птицы.

Изучение и практическое приготовление разнообразных соусов.

Изучение и практическое приготовление блюд итальянской кухни.

Изучение и практическое приготовление блюд на Ваш выбор по согласованию с Шеф поваром.

Современное оформление блюд и элементы украшений.

А также Вы можете научиться готовить с нашим Шеф поваром любое блюдо на Ваш выбор с Ваших продуктов и забрать его с собой (после согласования с Шеф поваром).

УСЛОВИЯ ОБУЧЕНИЯ:
Обучение проводится в реальных условиях работы ресторана в команде поваров под руководством Шеф повара.


ДОКУМЕНТ:
«СЕРТИФИКАТ» на английском и национальном языках.

- занятие 2 часа
- 10 занятий
- 1 месяц (+ускоренное обучение)
- 1-4 ученика
- удобный график по согласованию с Шеф поваром

ПРОГРАММА ОБУЧЕНИЯ:
(90% практика)
Программа может корректироваться.
Курс мясник для дальнейшей профессиональной работы с мясом, рыбой и птицей.

Мясо. Все о мясе.
1. Разделка мяса.
2. Вылежка мяса.
3. Приготовление маринадов.
4. Полуфабрикаты.
5. Сроки и правила хранения мяса.
6. Изучение стейков.
7. Изучение видов прожарки.
8. Приготовление стейков с разной степенью прожарки.

Рыба. Все о рыбе.
1. Разделка рыбы.
2. Приготовление маринадов.
3. Полуфабрикаты из рыбы.
4. Сроки и правила хранения рыбы.
5. Изучение видов прожарки рыбы.
6. Приготовление блюд из рыбы с разной степенью прожарки.

Птица. Все о птице.
1. Разделка птицы.
2. Приготовление маринадов.
3. Полуфабрикаты.
4. Сроки хранения мяса.
5. Изучение птицы.
6. Изучение видов прожарки.
7. Приготовление птицы.

УСЛОВИЯ ОБУЧЕНИЯ:
Обучение проводится в реальных условиях работы ресторана в команде поваров под руководством Шеф повара.


ДОКУМЕНТ:
«СЕРТИФИКАТ» на английском и национальном языках.

- полный рабочий день
- 1-3 месяца (+ускоренное обучение)

ПРОГРАММА ОБУЧЕНИЯ:
Программа может корректироваться.
Выезд профессионального Шеф повара с опытом по открытию кухни ресторанов в Ваше заведение.

Анализ текущей ситуации.

Разработка бизнес плана по развитию.

Утверждение обьема работ со стороны заказчика.

Предоплата.

Подключение Шеф повара к работе:
- открытие кухни с нуля;
- улучшение и оптимизация работы кухни;
- внесение в работу трендовых изменений для повышения продаж.

Разработка меню.

Уменьшение себе стоимости блюд в кризисных ситуациях.

Набор персонала.

Обучение персонала новым методам работы.

Сдача проекта.

Расчет за проведенную работу.

Контроль при дальнейшем сотрудничестве.

УСЛОВИЯ ОБУЧЕНИЯ:
Обучение проводится нашим специалистом на Вашей территории.


ДОКУМЕНТ:
«СЕРТИФИКАТ» не выдается.