Официант сильвер сервис

ОПИСАНИЕ
- занятие 2-3 часа
- 10 занятий
- 1 месяц (+ускоренное обучение)
- 1-4 ученика в группе
- удобный график

Самый простой и удобный курс для быстрого старта в работу. Подходит для всех без опыта или официантов с небольшим опытом работы. Практический курс обучения с полным погружением в реальные условия работы действующего ресторана.

ПРЕПОДАВАТЕЛИ ОБУЧЕНИЯ:
Администраторы топовых заведений города.

ПРОГРАММА ОБУЧЕНИЯ:
Программа может корректироваться.

ДЕНЬ 1 1.1 Четыре вида обслуживания. Правила обслуживания гостей с правой и с левой стороны.
1.2 Домашнее задание.
1.3 Практика работы официантом в реальных условиях работы 2-4 часа.

ДЕНЬ 2
2.1 Опрос усвоенного материала по пройденной теме день 1.
2.2 Виды меню. Порядок расположения блюд в меню. Правило открытой руки.
2.3 Домашнее задание.
2.4 Практика работы официантом 2-4 часа.

ДЕНЬ 3
3.1 Опрос усвоенного материала по пройденной теме день 2.
3.2 Очередность выдачи блюд, их температура и время.
Техники работы:
- с большим количеством тарелок;
- с подносом;
- со столовыми приборами для перекладывания пищи;
3.3 Домашнее задание.
3.4 Практика работы официантом 2-4 часа.

ДЕНЬ 4
4.1 Опрос усвоенного материала по пройденной теме день 3.
4.2 Столовая посуда и приборы (что к чему сервируют).
4.3 Домашнее задание.
4.4 Практика работы официантом 2-4 часа.

ДЕНЬ 5
5.1 Опрос усвоенного материала по пройденной теме день 4.
5.2 Подача алкогольных напитков (температура, время).
5.3 Домашнее задание.
5.4 Практика работы официантом 2-4 часа.

ДЕНЬ 6
6.1 Опрос усвоенного материала по пройденной теме день 5.
6.2 Сочетаемость блюд и напитков.
6.3 Домашнее задание.
6.4 Практика работы официантом 2-4 часа.

ДЕНЬ 7
7.1 Опрос усвоенного материала по пройденной теме день 6.
7.2 Сервировка стола (последовательность). Правила обслуживания гостей по протоколу.
7.3 Домашнее задание.
7.4 Практика работы официантом 2-4 часа.

ДЕНЬ 8
8.1 Опрос усвоенного материала по пройденной теме день 7.
8.2 Способы накрытия скатертями. Формы складывания салфеток.
8.3 Домашнее задание.
8.4 Практика работы официантом 2-4 часа.

ДЕНЬ 9
9.1 Опрос усвоенного материала по пройденной теме день 8.
9.2 Виды сервировки (предварительная, исполнительная, завтрак, обед, ужин).
9.3 Домашнее задание.
9.4 Практика работы официантом 2-4 часа.

ДЕНЬ 10
10.1 Опрос усвоенного материала по пройденной теме день 9.
10.2 Предпочтения в меню иностранных гостей (английских, американских, французских, немецких).
10.3 Домашнее задание.
10.4 Экзамен по пройденным темам.
10.5 Практика работы официантом 2-4 часа.

В курс включена вся необходимая теория и практика по обслуживанию:
- работа с гостями заведения.
- работа с компьютером, прием, пробитие заказов.
- практическое обучение в действующем ресторане.

УСЛОВИЯ ОБУЧЕНИЯ:
Обучение в реальных условиях работы топового ресторана.

ДОКУМЕНТ:
«СЕРТИФИКАТ» на английском и национальном языках.

ОПИСАНИЕ
- занятие 3 часа
- 3 занятия
- 1 неделя (+ускоренное обучение)
- 1-4 ученика в группе
- удобный график

Обучение всем правилам обслуживания в море, на частных яхтах и круизных лайнерах.

ПРОГРАММА ОБУЧЕНИЯ:
Программа может корректироваться.
1. Система обслуживания:
- английская (Silver service - для работы на круизных Лайнерах);
2. Виды меню. Порядок расположения блюд в меню.
3. Очередность выдачи блюд, их температура и время.
4. Столовая посуда и приборы (что к чему сервируют).
5. Подача алкогольных напитков (температура, время).
6. Сочетаемость блюд и напитков.
7. Сервировка стола (последовательность).
8. Способы накрытия скатертями. Формы складывания салфеток.
9. Виды сервировки (предварительная, исполнительная, завтрак, обед, ужин).
10. Предпочтения в меню иностранных гостей (английских, американских, французских, немецких).
11. Правила обслуживания гостей с правой и с левой стороны.
12. Правило открытой руки.
13. Техники работы:
- с большим количеством тарелок;
- с подносом;
- со столовыми приборами для перекладывания пищи;
14. Правила обслуживания гостей по протоколу.
15. Экзаменационная работа (теория + практика)

УСЛОВИЯ ОБУЧЕНИЯ:
На территории учебного центра.

ДОКУМЕНТ:
«СЕРТИФИКАТ» на английском и национальном языках.

ОПИСАНИЕ
- занятие до 8 часов - SILVER SERVICE
- занятие до 8 часов - HOUSEKEEPING
- 2 дня
- полная теория и практика
- старт после полной оплаты

ПРОГРАММА ОБУЧЕНИЯ ДЛЯ СТЮАРДЕСС SILVER SERVICE:
Программа может корректироваться.
1. Столовые приборы и посуда.
2. Декор стола и сервировка салфеток.
3. Очередность и время выдачи блюд.
4. Расположение меню и порядок блюд.
5. Preferens list.
6. Завтрак, обед, ужин.
( что важно помнить? )
7. Tea time/ evening tea.
8. Значение Silver Service.
9. Правила подачи и сервировка стола.
10. Ошибки в сервировке.
11. Стили обслуживания.
12. Полировка фраже.
13. Сервировка и подача : soft drinks/water, alcoholic drinks.
14. Температура вина и декантирование.
15. Сочетание вина и еды.
16. Хранение и подача сигар.
17. Экзаменационная работа (теория+практика).

ПРОГРАММА ОБУЧЕНИЯ HOUSEKEEPING:
(что входит в обязаности)
1. Утренний и вечерний сервис.
2. Уборка кают без гостей на борту.
3. Уход и средства за различными поверхностями.

Laundry
1. Температура стирки постельного белья, полотенец.
2. Уход за гостевой одеждой.
3. Безопасность и поддержание чистоты.

УСЛОВИЯ ОБУЧЕНИЯ:
Обучение максимально приближено к реальным условиям работы.

ДОКУМЕНТ:
«СЕРТИФИКАТ» на английском и национальном языках.

ОПИСАНИЕ
Тренинг для проводится на выезд в Ваш ресторан для обучения официантов по повышению продаж в ресторане.

ПРОГРАММА ОБУЧЕНИЯ:
Программа может корректироваться.
Модуль 1. БАЗОВЫЕ ПРОДАЖИ.
Длительность модуля:
1 день по 3 часа/занятие
Запрос стоимости через электронную почту

ПРОГРАММА МОДУЛЯ:
- Стандарты сервиса и точки контроля. Платиновое правило обслуживания Гостя.
- Пять этапов безупречного сервиса (какие правила можно нарушить и при этом увеличить продажи).
- Психология гостя; учимся определять психотип гостя; модели обслуживания по психотипам.
- Практика «открытых ладоней».
- Как повлиять на выбор гостя ил продать то, что Вам нужно.
- «Речевые якоря и психо-программирование».
- Как опытный официант может продать «бентли, спички и латте» в одном заказе.

Рекомендуем продлить обучение по следующему модулю.

Модуль 2. ПРОДВИНУТЫЕ ПРОДАЖИ.
Длительность модуля:
2 дня по 3 часа/занятие
Запрос стоимости через электронную почту

ПРОГРАММА МОДУЛЯ:
- эффективная презентация блюд и напитков.
- допустимые речевые модули при общении с гостями. Персонифицированный сервис, который увеличит средний чек на 20%
- классические и инновационные методики активных и пассивных продаж. Практикум для официантов
- классические и инновационные методики активных и пассивных продаж. Почему подали в суд на Макдональдс?

Рекомендуем продлить обучение по следующему модулю.

Модуль 3. ЭКСПЕРТ ПРОДАЖ.
Длительность модуля:
3 дня по 3 часа/занятие
Запрос стоимости через электронную почту

ПРОГРАММА МОДУЛЯ:
- кросс-селлинг и ап-селлинг в ресторане
- принцип «Штирлица»
- как продать любое блюдо из меню за две минуты
- лингво-программирование: как с помощью нескольких фраз увеличить сумму среднего чека и чаевых
- таблицы расширения заказа: простые методики высоких продаж
- стоп-слова при обслуживании. Вредные советы: как испортить вечер Вашим гостям и не получить чаевых. Практикум для официантов.

УСЛОВИЯ ОБУЧЕНИЯ:
На территории Вашего ресторана или на территории учебного центра.

ДОКУМЕНТ:
«СЕРТИФИКАТ» не выдается