Повар Профессионал

ОПИСАНИЕ
- занятие 3 часа
- 12 занятий
- 1 месяц (+ускоренное обучение)
- 1-4 ученика
- удобный график по согласованию с Шеф поваром
- продукты предоставляют организаторы обучения

ПРОГРАММА ОБУЧЕНИЯ:
Практический курс.
Программа может корректироваться.
Холодный цех, горячий цех, заготовочный цех, гриль, мангал, выдача.

Отработка различных способов нарезки мяса, рыбы, овощей.

Прием товара.

Подготовка полуфабрикатов.

Изучение сроков хранения различных продуктов и заготовок на кухне ресторана.

Приготовление блюд из яиц.

Секреты приготовления насыщенных бульонов.

Супы разных национальных кухонь.

Соусы. Приготовление.

Овощи и салаты. Приготовление.

Рыба, обработка разных видов, приготовление разнообразных блюд.

Морепродукты и блюда из них.

Домашняя птица и дичь.

Мясо: свинина. Приготовление блюд из свинины.

Мясо: говядина и телятина. Приготовление блюд из говядины.

Мясо: баранина. Приготовление блюд из баранины.

Паста. Макаронные изделия и равиоли.

Современное оформление блюд и элементы ресторанных украшений.

Практическое проведение переучетов на кухне.

А также другие интересные темы для практического изучения.

УСЛОВИЯ ОБУЧЕНИЯ:
Обучение проводится в реальных условиях работы ресторана в команде поваров под руководством Шеф повара.

ДОКУМЕНТ:
«СЕРТИФИКАТ» на английском и национальном языках.

ОПИСАНИЕ
- занятие 3 часа
- 20 занятий
- 1-2 месяца (+ускоренное обучение)
- 1-4 ученика
- удобный график по согласованию с Шеф поваром
- продукты предоставляют организаторы обучения

ПРОГРАММА ОБУЧЕНИЯ:
Практический курс.
Программа может корректироваться.
Холодный цех, горячий цех, заготовочный цех, гриль, мангал, выдача.

Отработка различных способов нарезки мяса, рыбы, овощей.

Прием товара.

Подготовка полуфабрикатов.

Изучение сроков хранения различных продуктов и заготовок на кухне ресторана.

Приготовление блюд из яиц.

Секреты приготовления насыщенных бульонов.

Супы разных национальных кухонь.

Соусы. Приготовление.

Овощи и салаты. Приготовление.

Рыба, обработка разных видов, приготовление разнообразных блюд.

Морепродукты и блюда из них.

Домашняя птица и дичь.

Мясо: свинина. Приготовление блюд из свинины.

Мясо: говядина и телятина. Приготовление блюд из говядины.

Мясо: баранина. Приготовление блюд из баранины.

Паста. Макаронные изделия и равиоли.

Современное оформление блюд и элементы ресторанных украшений.

Практическое проведение переучетов на кухне.

А также другие интересные темы для практического изучения.

УСЛОВИЯ ОБУЧЕНИЯ:
Обучение проводится в реальных условиях работы ресторана в команде поваров под руководством Шеф повара.

ДОКУМЕНТ:
«СЕРТИФИКАТ» на английском и национальном языках.

ОПИСАНИЕ
- занятие 3 часа
- 12 занятий
- 1-2 месяца (+ускоренное обучение)
- 1-4 ученика
- удобный график по согласованию с Шеф поваром
- продукты предоставляют организаторы обучения

ПРОГРАММА ОБУЧЕНИЯ:
Практический курс.
Программа может корректироваться.
Изучение и практическое приготовление салатов.

Изучение и практическое приготовление разнообразных блюд из мяса.

Изучение и практическое приготовление разнообразных блюд из рыбы.

Изучение и практическое приготовление разнообразных блюд из птицы.

Изучение и практическое приготовление разнообразных соусов.

Изучение и практическое приготовление блюд итальянской кухни.

Изучение и практическое приготовление блюд на Ваш выбор по согласованию с Шеф поваром.

Современное оформление блюд и элементы украшений.

А также Вы можете научиться готовить с нашим Шеф поваром любое блюдо на Ваш выбор с Ваших продуктов и забрать его с собой (после согласования с Шеф поваром).

УСЛОВИЯ ОБУЧЕНИЯ:
Обучение проводится в реальных условиях работы ресторана в команде поваров под руководством Шеф повара.


ДОКУМЕНТ:
«СЕРТИФИКАТ» на английском и национальном языках.

ОПИСАНИЕ
- занятие 2 часа
- 1 занятие
- 1 день
- 10 учеников
- удобный график по согласованию с Шеф поваром
- по субботам

ПРОГРАММА ОБУЧЕНИЯ:
Практический курс.
Программа может корректироваться.
МАСТЕРКЛАСС №1 - Мясо и салат. (600)
Каждый ученик готовит блюда вместе С Шеф поваром - 1 час.
1. Люля-кебаб из телятины.
2. Грузинский салат.
3. Мастеркласс включает так же секреты маринования шашлыка.
Ученики вместе в ресторане дегустируют приготовленные блюда, общаются с новыми друзьями.
Шеф повар рассказывает интересные моменты приготовления блюд.

МАСТЕРКЛАСС №2 - Соусы. (750)
Каждый ученик готовит блюда вместе С Шеф поваром - 1 час.
1. Секреты и приготовление соуса Сацебели - 200г
2. Секреты и приготовление соуса Аджика - 200г
3. Секреты и приготовление соуса Ткемали - 200г
4. Секреты и приготовление соуса Песто - 200г
5. Секреты и приготовление соуса Барбекю - 200г
6. Секреты и приготовление соуса Ягодный - 200г
Ученики вместе в ресторане дегустируют приготовленные соусы, общаются с новыми друзьями.
Шеф повар рассказывает интересные моменты приготовления блюд.

МАСТЕРКЛАСС №3 - Хинкали. (600)
Каждый ученик готовит блюда вместе С Шеф поваром - 1 час.
1. Секреты и приготовление Хинкали с мясом
2. Секреты и приготовление Хинкали с сыром
3. Секреты и приготовление Хинкали с грибами
Ученики вместе в ресторане дегустируют приготовленные блюда, общаются с новыми друзьями.
Шеф повар рассказывает интересные моменты приготовления блюд.

МАСТЕРКЛАСС №4 - Хачапури. (600)
Каждый ученик готовит блюда вместе С Шеф поваром - 1 час.
1. Секреты и приготовление Хачапури по-аджарски
2. Секреты и приготовление Хачапури по-мегрельски
3. Секреты и приготовление Кубдари
Ученики вместе в ресторане дегустируют приготовленные блюда, общаются с новыми друзьями.
Шеф повар рассказывает интересные моменты приготовления блюд.

МАСТЕРКЛАСС №5 - Грузинская кухня. (600)
Каждый ученик готовит блюда вместе С Шеф поваром - 1 час.
1. Пхали из стручковой фасоли и аджапсандали.
Ученики вместе в ресторане дегустируют приготовленные блюда, общаются с новыми друзьями.
Шеф повар рассказывает интересные моменты приготовления блюд.

УСЛОВИЯ ОБУЧЕНИЯ:
Обучение проводится в реальных условиях работы ресторана в команде поваров под руководством Шеф повара.


ДОКУМЕНТ:
«СЕРТИФИКАТ» не выдается.

ОПИСАНИЕ
- занятие 2 часа
- 7 занятий
- 1-2 недели (+ускоренное обучение)
- индивидуально
- удобный график по согласованию с Шеф поваром

ПРОГРАММА ОБУЧЕНИЯ:
Практический курс.
Программа может корректироваться.

1. Разделка туш (бойни нет, приходят половины туш) - высшая категория, выше зарплата.
2. Разделка мяса от кости.
3. Чистка от жил и порцовка мяса на определённые типы для продажи: стейк и так далее.
4. Порцовка мяса на маленькие кусочки - для продажи, чистка от жил.

УСЛОВИЯ ОБУЧЕНИЯ:
Обучение проводится в реальных условиях работы обучает мясник.


ДОКУМЕНТ:
«СЕРТИФИКАТ» на английском и национальном языках.

ОПИСАНИЕ
- полный рабочий день
- 1-3 месяца (+ускоренное обучение)

ПРОГРАММА ОБУЧЕНИЯ:
Программа может корректироваться.
Выезд профессионального Шеф повара с опытом по открытию кухни ресторанов в Ваше заведение.

Анализ текущей ситуации.

Разработка бизнес плана по развитию.

Утверждение обьема работ со стороны заказчика.

Предоплата.

Подключение Шеф повара к работе:
- открытие кухни с нуля;
- улучшение и оптимизация работы кухни;
- внесение в работу трендовых изменений для повышения продаж.

Разработка меню.

Уменьшение себе стоимости блюд в кризисных ситуациях.

Набор персонала.

Обучение персонала новым методам работы.

Сдача проекта.

Расчет за проведенную работу.

Контроль при дальнейшем сотрудничестве.

УСЛОВИЯ ОБУЧЕНИЯ:
Обучение проводится нашим специалистом на Вашей территории.


ДОКУМЕНТ:
«СЕРТИФИКАТ» не выдается.