Україна, м. Чернівці

Виберіть свою мову

ЗАПИШИСЯ

НА КУРС БАРИСТА

«Власник»

— Навчися управлінню Кав'ярні з наставником

- Індивідуальне навчання з нуля до профі

- Правильна організація процесів

- Управління персоналом

- Запуск процесів розвитку

- Розкриваємо всі секрети

ВИБРАТИ СВІЙ КУРС


ДОКУПИТИ ДО КУРСУ

Купити рецепти

Погодинна консультація з усіх питань

Розташування обладнання в кав'ярні
Навчання у вас на локації

Купити 3Д макет кав'ярні

Купити меню


Бариста власник кав'ярні

Персональний графік:

Кількість занять: 10

Тривалість: 3 години

Документ: сертифікат на українській та англійській

РАЗВЕРНИТЕ ОПИСАНИЕ

Курс з управління кав'ярнею м. Чернівці.
Курс підходить для тих, хто хоче отримати теоретичні знання та навички з управління майбутньою чи діючою кав'ярнею. Що дозволить поліпшити внутрішній розвиток бізнесу, структуру персоналу, вплинути підвищення прибутку.

Тебе навчатимуть професійні власники-наставники, у зручні дні за домовленістю через інтернет.

Ти навчишся:

- підбирати та мотивувати персонал;

- правильно взаємодіяти з гостем;

- аналізувати продажі;

- контролювати точки втрати грошей;

- розробляти стратегії підвищення продажів;

- впливати на виручку;

- виходити із конфліктних ситуацій;

- оптимізувати роботу;

- розумітися на документації.

Якщо ти хочеш навчитися варити каву, створювати меню, в майбутньому тренувати персонал, тобі також підійде курс «Бариста, лат арт та 2Х коктейлі».

Більше 300 барист з усієї України – це наші учні!

Більше 35 кав'ярень по всій Україні відкрили наші учні!

Хочеш так само?
Час діяти – дзвони/реєструйся! У тебе точно вийде!

ПРОГРАМА

Розгорніть програму, щоб вибрати курс


ПРАКТИЧНІ КУРСИ
Виберіть один із трьох практичних курсів, на якому ви навчитеся варити каву. Можна пройти лише один із трьох курсів, кожен наступний курс вміщує інформацію з попереднього.

ПРОГРАМА ІНДИВІДУАЛЬНОГО НАВЧАННЯ
Програма може коригуватися.
ПРАКТИЧНИЙ КУРС

МОДУЛЬ №1
Ти дізнаєшся:

- все про походження кави, будову ягід, сорти, купажі, технології виробництва, способи зберігання кавового зерна;

- етапах та видах обсмажування;

- що таке моносорта та бленди;

- декофеїнізації та ароматизації кави та багато іншого.

На занятті розберемо види, специфіку, особливості кавомашин та кавомолок. Чим вони відрізняються і які професійні?

МОДУЛЬ №2
Навчишся працювати з кавомашиною, кавомолкою. Розберешся з вузлами обладнання, їх призначенням та обслуговуванням, щоб робота була максимально комфортною та продуктивною, без збоїв та поломок.

Дізнаєшся правила заварювання кави (величина помелу, температура, закладки порції, час екстракції).

Практика приготування класичних кавових напоїв: еспресо, капучіно, латте та ін.

Тобі розкриють секрет ідеально збитого молока. Навчать дегустувати каву.

МОДУЛЬ №3
Розберемо особливості та роль Латте Арта у розвитку кавового бізнесу та роботі бариста.

Бариста-тренер розповість та покаже, що знадобиться для цього творчого процесу, створення малюнків на каві. Як малювати на каву?
Ти дізнаєшся яке має бути ідеальне еспресо і способи підготовки молока для Латте Арта. Які основні фігури Латте Арта та як їх втілити.

Приготуємо:
- ристретто
- капучино
- еспресо
- латте макьято
- латте на сучасний манер (з латте Артом)
- флетвайт
- раф кави
- доппіо
- vegan cappuchino
- еспресо макьято

Продегустуєш усі приготовлені напої!

Кавове зерно та молоко для твого навчання входить у вартість курсу.

За час навчання ти приготуєш близько 100 чашок кави! Відчуватимеш себе впевненим баристою, зможеш швидко знайти роботу та заробляти!

ДОКУМЕНТ
«Сертифікат» українською та англійською мовами.

ПРОГРАМА ІНДИВІДУАЛЬНОГО НАВЧАННЯ
Програма може коригуватися.
ПРАКТИЧНИЙ КУРС

МОДУЛЬ №1
Ти дізнаєшся:

- все про походження кави, будову ягід, сорти, купажі, технології виробництва, способи зберігання кавового зерна;

- етапах та видах обсмажування;

- що таке моносорта та бленди;

- декофеїнізації та ароматизації кави та багато іншого.

На занятті розберемо види, специфіку, особливості кавомашин та кавомолок. Чим вони відрізняються і які професійні?

МОДУЛЬ №2
Навчишся працювати з кавомашиною, кавомолкою. Розберешся з вузлами обладнання, їх призначенням та обслуговуванням, щоб робота була максимально комфортною та продуктивною, без збоїв та поломок.

Дізнаєшся правила заварювання кави (величина помелу, температура, закладки порції, час екстракції).

Практика приготування класичних кавових напоїв: еспресо, капучіно, латте та ін.

Тобі розкриють секрет ідеально збитого молока. Навчать дегустувати каву.

МОДУЛЬ №3
Розберемо особливості та роль Латте Арта у розвитку кавового бізнесу та роботі бариста.

Бариста-тренер розкаже та покаже, що знадобиться для цього творчого процесу, створення малюнків на каві. Як малювати на каву?
Ти дізнаєшся яке має бути ідеальне еспресо і способи підготовки молока для Латте Арта. Які основні фігури Латте Арта та як їх втілити.

МОДУЛЬ №4
Розберемо поняття кавових коктейлів, технологію їхнього приготування. Баріста – тренер навчить орієнтуватися в інгредієнтах для кавових напоїв, складати коктейлі з унікальними смаковими комбінаціями, несподіваними смаками. Ти зможеш включити свій креатив на повну!
Ти придбаєш практичну навичку з виготовлення холодних, гарячих, алкогольних та безалкогольних коктейлів на основі кави, що дозволить тобі стати баристою високого рівня, а також складати кавові карти для ресторанів, кафе та кав'ярень, а це ще один спосіб заробітку!

Приготуємо:
- ристретто
- капучино
- еспресо
- латте макьято
- латте на сучасний манер (з латте Артом)
- флетвайт
- раф кави
- доппіо
- vegan cappuchino
- еспресо макьято
- еспресо мартіні
- кава по-ірландськи
- еспресо тонік
- аффогато
- матчу латте
- какао
- red orange
- фредо

Продегустуєш усі приготовлені напої!

Кавове зерно та молоко для твого навчання входить у вартість курсу.

За час навчання ти приготуєш близько 100 чашок кави! Відчуватимеш себе впевненим баристою, зможеш швидко знайти роботу та заробляти!

ДОКУМЕНТ
«Сертифікат» українською та англійською мовами.

ПРОГРАМА ІНДИВІДУАЛЬНОГО НАВЧАННЯ
Програма може коригуватися.
ПРАКТИЧНИЙ КУРС

МОДУЛЬ №1
Ти дізнаєшся:

- все про походження кави, будову ягід, сорти, купажі, технології виробництва, способи зберігання кавового зерна;

- етапах та видах обсмажування;

- що таке моносорта та бленди;

- декофеїнізації та ароматизації кави та багато іншого.

На занятті розберемо види, специфіку, особливості кавомашин та кавомолок. Чим вони відрізняються і які професійні?

МОДУЛЬ №2
Навчишся працювати з кавомашиною, кавомолкою. Розберешся з вузлами обладнання, їх призначенням та обслуговуванням, щоб робота була максимально комфортною та продуктивною, без збоїв та поломок.

Дізнаєшся правила заварювання кави (величина помелу, температура, закладки порції, час екстракції).

Практика приготування класичних кавових напоїв: еспресо, капучіно, латте та ін.

Тобі розкриють секрет ідеально збитого молока. Навчать дегустувати каву.

МОДУЛЬ №3
Розберемо особливості та роль Латте Арта у розвитку кавового бізнесу та роботі бариста.

Бариста-тренер розповість та покаже, що знадобиться для цього творчого процесу, створення малюнків на каві. Як малювати на каву?
Ти дізнаєшся яке має бути ідеальне еспресо і способи підготовки молока для Латте Арта. Які основні фігури Латте Арта та як їх втілити.

МОДУЛЬ №4
Розберемо поняття кавових коктейлів, технологію їхнього приготування. Баріста – тренер навчить орієнтуватися в інгредієнтах для кавових напоїв, складати коктейлі з унікальними смаковими комбінаціями, несподіваними смаками. Ти зможеш включити свій креатив на повну!
Ти придбаєш практичну навичку з виготовлення холодних, гарячих, алкогольних та безалкогольних коктейлів на основі кави, що дозволить тобі стати баристою високого рівня, а також складати кавові карти для ресторанів, кафе та кав'ярень, а це ще один спосіб заробітку!

Приготуємо:
- ристретто
- капучино
- еспресо
- латте макьято
- латте на сучасний манер (з латте Артом)
- флетвайт
- раф кави
- доппіо
- vegan cappuchino
- еспресо макьято
- еспресо мартіні
- кава по-ірландськи
- еспресо тонік
- аффогато
- матчу латте
- какао
- red orange
- фредо

МОДУЛЬ №5
Закріпимо латі арт, бариста тренер покаже більше малюнків на каву.

Опрацюємо авторські чаї, сучасні рецепти та рецепти, які подобаються гостям найбільше.

Покажемо особливості приготування молочних коктейлів

Приготуємо:
- класичні чаї
- обліпиховий чай
- імбирний чай
- мароканський чай
- молочний коктейль полуниці
- молочний коктейль шоколад
- молочний коктейль банан

Продегустуєш усі приготовлені напої!

Кавове зерно та молоко для твого навчання входить у вартість курсу.

За час навчання ти приготуєш близько 100 чашок кави! Відчуватимеш себе впевненим баристою, зможеш швидко знайти роботу та заробляти!

ДОКУМЕНТ
«Сертифікат» українською та англійською мовами.


КУРСИ З ВІДКРИТТЯ КАВ'ЯНИ
Виберіть один або два курси з відкриття кав'ярні. Можна пройти 2 курси з будь-яким проміжком часу між ними – вони доповнюють один одного. Якщо ви відкриваєте свій бізнес, вам також необхідно пройти один із практичних курсів баріста, щоб навчати свій персонал.

ПРОГРАМА ІНДИВІДУАЛЬНОГО НАВЧАННЯ
Програма може коригуватися під учня.
КУРС З ВІДЕОКОНФЕРЕНЦІЇ

МОДУЛЬ №1. НАВЧАННЯ ПЕРСОНАЛУ
Розробка програми навчання
Навчання приготуванню кави
Навчання обслуговування клієнтів
Проведення тестування та оцінка навичок
Зворотній зв'язок та покращення

МОДУЛЬ №2. БЕЗПЕКА І САНІТАРІЯ
Санітарні стандарти
Постачання та зберігання продуктів
Регулярна інспекція та обслуговування обладнання
Навчання з COVID-19
Навчання персоналу санітарним стандартам

МОДУЛЬ №3. УПРАВЛІННЯ ПЕРСОНАЛОМ
Найм та відбір персоналу
Навчання та розвиток
Розклад та управління графіками
Мотивація та стимулювання
Комунікація та зворотний зв'язок
Управління конфліктами

МОДУЛЬ №4. МАРКЕТИНГ І ПРОСУВАННЯ
Дослідження ринку та конкурентів
Унікальна пропозиція
Брендинг та дизайн інтер'єру
Онлайн-реклама
Організація заходів
Аналіз ефективності

МОДУЛЬ №4. ФІНАНСОВИЙ ОБЛІК
Складання бюджету
Облік доходів
Облік витрат
Облік податків
Облік собівартості
Оптимізація витрат

МОДУЛЬ №6. ВІДГУКИ КЛІЄНТІВ
Конфлікти із клієнтами. Моделі поведінки персоналу. Ціна конфлікту. Як уникнути?
Створення каналів зворотного зв'язку
Вирішення проблем
Створення програми лояльності
Захист репутації

МОДУЛЬ №7. ІННОВАЦІЇ
Різноманітність видів кави
Кавові майстер-класи
Система замовлення через мобільний додаток
Власне обсмажування кави
Події, заходи та різноманітна активність у кав'ярні. Чи варто витрачати бюджет на це? Що організувати? Як організувати? Навіщо?

МОДУЛЬ №8. РОЗШИРЕННЯ БІЗНЕСУ
Відкриття додаткових кав'ярень
Франчайзинг
Відкриття кав'ярні
Онлайн-продаж кави та аксесуарів
Власна обсмажування

МОДУЛЬ №9. СЕРВІС І РОБОТА З ГОСТЯМИ
Схеми взаємодії з клієнтом. Скрипти та мовні модулі. Навіщо та чому?
Розбір цільової аудиторії у розрізі мовних модулів для максимальної виручки.
Портрет клієнта. Який клієнт зараз, якого клієнта необхідно навести. Тендери: Поняття Банк заперечень. Як створити? Як навчити персонал? Навіщо так ускладнювати? Як банк заперечень впливає на лояльність клієнта та прибуток?
Цільова аудиторія. Портрет клієнта. Картки лояльності із прив'язкою до номера телефону.
Доброзичливий прийом
Якість продукції
Пропозиція різноманітності
Індивідуальний підхід
Меню для дітей та спеціальні потреби

МОДУЛЬ №10. ФОРМУВАННЯ ТА УПРАВЛІННЯ КОМАНДОЮ
Визначення ролей та обов'язків
Комунікація
Делегування та довіра
Вирішення конфліктів
Створення планів розвитку
Приклад лідерства Як уникнути шахрайства або відвертого злодійства співробітниками, системи мотивації та контролю.
Чек листи у роботі персоналу. Робочі інструкції для працівників.
Навіщо, як впливає на роботу кав'ярні? Як скласти? Як змусити дотримуватись інструкції і чи варто? Як це впливає на виторг?

МОДУЛЬ №11. КЕРІВНИК КАВ'ЯРНІ. РОЛЬ І ОБОВ'ЯЗКИ
Стилі керівництва
Стратегічне управління
Управління персоналом
Управління фінансами
Маркетинг та просування
Закупівлі та інвентаризація
Контроль за обладнанням
Визначення шеф-бариста

МОДУЛЬ №12. ПІДВИЩЕННЯ ПРОДАЖУ
Поняття середній чек. Як порахувати, та й навіщо?
Додатковий продаж. Як, навіщо продати, щоб збільшити середній чек? Як налагодити дод. продажу без списання, псування та фінансових втрат? Чому дод. товари не купують? Чому середній чек не зростає?
Скрипти продажу
Техніка підвищення продажів
Up-sell особливості
Down-sell особливості
Cross-sell особливості
Кроки продажів
Приклади акцій, що підвищують продаж

ДОКУМЕНТ
«Сертифікат» українською та англійською мовами.

ПРОГРАМА ІНДИВІДУАЛЬНОГО НАВЧАННЯ
Програма може коригуватися під учня.
КУРС З ВІДЕОКОНФЕРЕНЦІЇ

МОДУЛЬ №1. РОЗРОБКА БІЗНЕС-ПЛАНУ Як правильно скласти бізнес-план кав'ярні
Фінансовий план для відкриття кав'ярні
Аналіз ринку
Ризики та способи їх управління

МОДУЛЬ №2. ФОРМАТИ КАВ'ЯРЕНЬ
Стандартна кав'ярня
Кав'ярня третьої хвилі
Кав'ярня "на виніс" Кав'ярня "в стилі бару"
Мобільна кав'ярня
Франшизні кав'ярні
Кав'ярня-кафе
Мобільна кав'ярня

МОДУЛЬ №3. ВИБІР ЛОКАЦІЇ
Аналіз місця. SWOT аналіз
Прохідність
Доступність
Точка в БЦ
Конкуренція

МОДУЛЬ №4. 3Д МАКЕТ Кав'ярні
Визначення концепції
Створення основи приміщення
Додавання меблів та обладнання
Як розставити обладнання та оптимізувати робоче місце
Розрахунок потужності електроенергії
Декор та деталі
Освітлення
Камера та кути перегляду

МОДУЛЬ №5. ЗАКУПІВЛЯ ОБЛАДНАННЯ
Кавове обладнання
Фільтраційне обладнання
Додаткове обладнання за бар
Необхідний посуд для відкриття
Прикасове обладнання

МОДУЛЬ №6. СКЛАД МЕНЮ
Меню кав'ярні
Базовий асортимент кави
Калькуляція
Опрацювання чаю та інших напоїв
Меню десертів
Ціноутворення
Регулярне оновлення

МОДУЛЬ №7. ПОСТАЧАЛЬНИКИ ПРОДУКТІВ
Постачальники кавових зерен
Постачальники молока та молочних продуктів
Постачальники сиропів та добавок
Постачальники десертів
Постачальники посуду
Постачальники упаковки витратних матеріалів

МОДУЛЬ №8. РЕКЛАМА ТА МАРКЕТИНГ
Зовнішня реклама
Таргетована реклама у соціальних мережах
PR та місцеві ЗМІ:
Розклеювання плакатів та роздача листівок

МОДУЛЬ №9. ПІДБІР ПЕРСОНАЛУ
Встановлення стандартів обслуговування
Створення вимог до кандидатів Тендери: Основи HR. Як підібрати персонал для кав'ярні?
Перевірка референсів
Стажування та оцінка продуктивності співробітника
Бізнес – це люди. Гарні люди – добрий бізнес! Як мотивувати співробітників системи оплати праці.

МОДУЛЬ №10. ВІДКРИТТЯ
Необхідні документи та дозволи на відкриття
Необхідні запаси
Розробка плану першого робочого дня
Тестування

МОДУЛЬ №11. ОЦІНКА І АДАПТАЦІЯ
Аналіз продажу та зміна меню
Оцінка продуктивності
Оцінка персоналу
Оцінка клієнтського досвіду
Конкурентний аналіз

ДОКУМЕНТ
«Сертифікат» українською та англійською мовами.

ЩО КАЖУТЬ ПРО КУРС НАШІ СТУДЕНТИ:

Нам дуже важливо, щоб Ви отримали те, за що до нас прийшли!

ВІДЕОВІДГУКИ


З Вашою допомогою ми стаємо кращими!

Усі історії відгуків

Марина

Моя знайома відкрила кав'ярню без курсів, навчалася на своїх помилках. Потім перегоріла та відмовилася цим займатися. Не витримали нерви: одне неправильне рішення та 4 проблеми треба вирішити. Я вирішила йти шляхом навчання. Не хочу переплатити 2000 $ за холодильник або кавоварку, коли її можна взяти безкоштовно. Краще ці гроші у знання вкласти.


Женя

Пройшов власник і ще практичний курс у кав'ярні, бо я з нуля, а треба відкриватись. Можливо, й теми з курсу з відкриття стануть у нагоді.


Валентин

Пройшов цей курс, бо треба навчитися саме керувати кав'ярнею, а не відкривати. Але відкривати мені теж буде корисно, планую записатися. Всю теорію вже застосовую на практиці.


Карина

Модуль 6 був для мене особливо корисним. Дякуємо за курс!


Олександр

Курс з перших вуст викладача, який знає свою справу, пізнав багато інсайтів, відкрив багато тонкощів для себе.


Марина

Все було корисно!


Напишіть ваш відгук

введіть ім'я
введіть пошту
введіть телефон
введіть текст

ДЕ МИ ЗНАХОДИМОСЯ?

Залишіть заявку, щоб узгодити дату першого заняття через месенджер, вам не потрібно приїжджати для запису. Ми записуємо вас за месенджером.

ВАШІ ВИГОДИ

➤ зможете заробляти після курсу

➤ робота в кав'ярні після курсу

➤ знаєте всі тонкощі для відкриття кав'ярні

➤ отримайте навичку малювання на каву

➤ можливість працювати за кордоном

ВАРТІСТЬ КУРСУ -

УСПІЙ ЗАПИСАТИСЯ!

ЗАПОВНІ ФОРМУ

ЗАПИСИ НА КУРС
введіть ім'я
введіть пошту
введіть телефон

Ваші дані в безпеці

ПОДАРУНКОВИЙ СЕРТИФІКАТ

ПЛАСТИКОВИЙ/ЕЛЕКТРОННИЙ

Для успіху потрібно всього дві речі: необхідно точно знати, чого ви хочете і визначити, яку ціну ви готові заплатити.

ПОРА ІНВЕСТУВАТИ У МАЙБУТНЄ, А НЕ ДУМАТИ ПРО МИНУЛЕ І СЬОГОДЕННЯ

ВЛАСНИК КАВ'ЯРНІ НАВЧАННЯ УПРАВЛІННЮ

ТЕОРЕТИЧНИЙ КУРС

Індивідуальні заняття!

Записуємо на курс!

НАТИСНИ КРАСНУ

КНОПКУ!

ЯКЩО ПОТРІБНА КОНСУЛЬТАЦІЯ

ПЕРЕД ЗАПИСОМ НА КУРС

Ваші дані у безпеці