Практические курсы, новички смогут работать бариста, владельцы смогут понять работу изнутри и обучать персонал.
ЧАСТЫЕ ВОПРОСЫ
Какой необходимый уровень подготовки?
С нуля! Мы гарантированно сможем обучить всех без опыта и Вы сможете самостоятельно приготовить все изученные кофейный напитки и уверенно работать.
Какая длительность обучения?
Максимально полная программа бариста уложена в 3 занятия по 3 часа. Занятия можно пройти каждый день, через день, по выходным. Для учеников из других городов
мы можем поставить три занятия в два дня по выходным или в будние.
Чем отличается курс бариста профессионал и усиленный?
Курс бариста усиленный включает в себя курс бариста профессионал и дополнен одним занятием по практическому приготовлению всех коктейлей на основе кофе (холодые, горячие, алкогольные, безалкогольные, с различными наполнителями).
Можно ли оплатить курс бариста профессионал, а потом продлить обучение до бариста усиленный?
Желательно сразу записываться на курс бариста усиленный, потому что отдельное прохождение занятия по коктейлям на основе кофе будет выше по стоимости.
Можно ли пройти курс вдвоем с другом в одно время?
Технически два ученика одновременно не смогут учиться рисовать на кофе с преподавателем и качественно получить знания. Совместное обучение возможно, если преподаватель приезжает обучать в Вашу кофейню на мастекласс для бариста. Для этого нужно позвонить менеджеру и согласовать темы обучения.
ПРОГРАММА ОБУЧЕНИЯ
Программа может корректироваться в зависимости от города обучения.
Практический курс
МОДУЛЬ №1
Ты узнаешь:
- все о происхождении кофе, строении ягод, сортах, купажах, технологии производства, способах хранения кофейного зерна;
- этапах и видах обжарки;
- что такое моносорта и бледы;
- декофеинизации и ароматизации кофе и многое другое.
На занятии разберем виды, специфику, особенности кофемашин и кофемолок. Чем они отличаются и какие из них профессиональные?
МОДУЛЬ №2
Научишься работать с кофемашиной, кофемолкой. Разберешься с узлами оборудования, их назначением и обслуживанием, чтоб работа была максимально комфортной и продуктивной, без сбоев и поломок.
Узнаешь правила заваривания кофе (величина помола, температура, закладки порции, время экстракции).
Практика приготовления классических кофейных напитков: эспрессо, капучино, латте и др.
Тебе раскроют секрет идеально взбитого молока. Научат дегустировать кофе.
МОДУЛЬ №3
Разберем особенности и роль Латте Арта в развитии кофейного бизнеса и работе бариста.
Бариста–тренер расскажет и покажет, что понадобится для этого творческого процесса, создания рисунков на кофе. Как рисовать на кофе?
Ты узнаешь какое должно быть идеальное эспрессо и способы подготовки молока для Латте Арта. Какие основные фигуры Латте Арта и как их воплотить.
Приготовим:
- ристретто
- капучино
- эспрессо
- латте макьято
- латте на современный манер (с латте Артом)
- флэтвайт
- раф кофе
- доппио
- vegan cappuchino
- эспрессо макьято
Кофейное зерно и молоко для твоего обучения входит в стоимость курса.
За время обучения ты приготовишь около 100 чашек кофе! Будешь чувствовать себя уверенным баристой, сможешь быстро найти работу и зарабатывать!
УСЛОВИЯ ОБУЧЕНИЯ
Обучение проводится в реальных условиях работы кофейни либо в нашем обучающем центре.
ДОКУМЕНТ
«СЕРТИФИКАТ» на английском и национальном языках.
Максимальное обучение для новичков, владельцы смогут разрабатывать меню коктейлей на основе кофе
ЧАСТЫЕ ВОПРОСЫ
Какой необходимый уровень подготовки?
С нуля! Мы гарантированно сможем обучить всех без опыта и Вы сможете самостоятельно приготовить все изученные кофейный напитки и уверенно работать.
Какая длительность обучения?
Максимально полная программа бариста уложена в 4 занятия по 3 часа. Занятия можно пройти каждый день, через день, по выходным. Для учеников из других городов
мы можем поставить три занятия в два дня по выходным или в будние.
Подойдёт ли этот курс если я открываю кофейню?
Курс бариста усиленный проходят для работы бариста, чтобы получить максимум знаний и начинающие или действующие владельцы кофеен, чтобы контролировать качество работы и обучать свой персонал, быть экспертом при приеме бариста на работу. Этот курс дополняет наш курс Владелец кофейни, потому что успешные владельцы кофеен должны разбираться не только во внутренней организации качественной работы, но и во внешнем развитии своей кофейни и увеличении среднего чека.
Смогу ли я самостоятельно придумать своё кофейное меню?
Да. В усиленном курсе бариста, Вы изучите все холодные, горячие, алкогольные, безалкогольные и с различаемыми наполнителями кофейные коктейли и у Вас разовьётся фантазия для придумывания собственных рецептов.
ПРОГРАММА ОБУЧЕНИЯ
Программа может корректироваться в зависимости от города обучения.
Практический курс
МОДУЛЬ №1
Ты узнаешь:
- все о происхождении кофе, строении ягод, сортах, купажах, технологии производства, способах хранения кофейного зерна;
- этапах и видах обжарки;
- что такое моносорта и бледы;
- декофеинизации и ароматизации кофе и многое другое.
На занятии разберем виды, специфику, особенности кофемашин и кофемолок. Чем они отличаются и какие из них профессиональные?
МОДУЛЬ №2
Научишься работать с кофемашиной, кофемолкой. Разберешься с узлами оборудования, их назначением и обслуживанием, чтоб работа была максимально комфортной и продуктивной, без сбоев и поломок.
Узнаешь правила заваривания кофе (величина помола, температура, закладки порции, время экстракции).
Практика приготовления классических кофейных напитков: эспрессо, капучино, латте и др.
Тебе раскроют секрет идеально взбитого молока. Научат дегустировать кофе.
МОДУЛЬ №3
Разберем особенности и роль Латте Арта в развитии кофейного бизнеса и работе бариста.
Бариста–тренер расскажет и покажет, что понадобится для этого творческого процесса, создания рисунков на кофе. Как рисовать на кофе?
Ты узнаешь какое должно быть идеальное эспрессо и способы подготовки молока для Латте Арта. Какие основные фигуры Латте Арта и как их воплотить.
МОДУЛЬ №4
Разберем понятие кофейных коктейлей, технологию их приготовления. Бариста – тренер научит ориентироваться в ингредиентах для кофейных напитков, составлять коктейли с уникальными вкусовыми комбинациями, неожиданными вкусами. Ты сможешь включит свой креатив на полную!
Ты приобретешь практичный навык по изготовлению холодных, горячих, алкогольных и безалкогольных коктейлей на основе кофе, что позволит тебе стать баристой высокого уровня, а также, составлять кофейные карты для ресторанов, кафе и кофеен, а это еще один способ заработка!
Приготовим:
- ристретто
- капучино
- эспрессо
- латте макьято
- латте на современный манер (с латте Артом)
- флэтвайт
- раф кофе
- доппио
- vegan cappuchino
- эспрессо макьято
- эспрессо мартини
- кофе по-ирландски
- эспрессо тоник
- аффогато
- матча латте
- какао
- Red Orange
- фредо
Кофейное зерно и молоко для твоего обучения входит в стоимость курса.
За время обучения ты приготовишь около 100 чашек кофе! Будешь чувствовать себя уверенным баристой, сможешь быстро найти работу и зарабатывать!
УСЛОВИЯ ОБУЧЕНИЯ
Обучение проводится в реальных условиях работы кофейни либо в нашем обучающем центре.
ДОКУМЕНТ
«СЕРТИФИКАТ» на английском и национальном языках.
Курсы открытия и управления кофейней
ЧАСТЫЕ ВОПРОСЫ
Смогу ли я открыть кофейню без прохождения курса владелец кофейни?
Задача на смекалку для начинающего владельца кофейни:
1. Сколько потеряет владелец кофейни денег в год, если его касса будет меньше на 205грн чистой прибыли в день из-за неправильно принятого решения.
2. Во сколько раз потери будущей кофейни в год больше стоимости обучения?
3. Сколько свободного времени у Вас останется, потом для обучения и исправления ошибок, когда все время будет тратится на вывод своей кофейни из кризиса?
У Вас одна попытка на ответ, потому что второй раз Вы открывать кофейню даже правильно, возможно, Вы уже не захотите.
Получите скидку 1000грн, когда ответите менеджеру на 2 вопрос перед записью на курс.
ПРОГРАММА ОБУЧЕНИЯ
Курс состоит из 6 модулей за 1 день 8 часов с показательным анализом на Ваш выбор трех кофеен города после курса. В группе 3 начинающих или действующих владельцев.
Каждый модуль – это максимум полезной, практичной информации, концентрат знаний в сфере ведения кофейного бизнеса!
Любишь хороший кофе?
Уверен, что на этом можно сделать деньги и построить успешный бизнес?
Мы расскажем, как открыть кофейню, какие неожиданные трудности тебя ожидают, как с ними справляться, как сделать проект своей мечты, а не потерять деньги!
Ну что, вкратце пробежимся по модулям курса и что же в этом такого сложного открыть кофейню?
Поехали!
МОДУЛЬ №1
1. Формат кофейни. Особенности размещения. Почему кофейня напротив успешная, а к тебе не заходят? Выбор места. Какое хорошее, какое плохое и как их отличить?
2. Кофейня в торговом/развлекательном/бизнес центре. Особенности, специфика. Как определить, где именно и на какой площади ставить кофейню?
3. Документы, договора для работы кофейни, подводные камни, способные разрушить самый прибыльный проект. Как уберечь себя от расходов, не предусмотренных бюджетом открытия кофейни.
4. Целевая аудитория. Портрет клиента. Карты лояльности с привязкой к номеру телефона. Брендинг. Регистрация торговой марки. Зачем мне все это? Я же просто хочу продавать кофе? Чем грозит незнание? Закрытием через 4 месяца!
5. Разбор понятия УТП (уникальное торговое предложение). Что это и зачем тратить свое время на теорию, ведь нужно быстрей делать ремонт, покупать оборудование? Или как избежать вопроса: «Почему люди проходят и не покупают мой самый лучший кофе»
6. Проверяющие инстанции. Кого придётся встречать и как с ними взаимодействовать с наименьшими потерями?
МОДУЛЬ № 2
1. Основы HR. Как подобрать персонал для кофейни? Как с ним взаимодействовать, чтоб они выдавали хороший финансовый результат. Как избежать выгорания и апатии у сотрудников и, соответственно, потери времени и денег?
2. Бизнес – это люди. Хорошие люди – хороший бизнес! Как мотивировать сотрудников, системы оплаты труда.
МОДУЛЬ № 3
1. Схемы взаимодействия с клиентом. Скрипты и речевые модули. Зачем и почему?
2. Разбор целевой аудитории, в разрезе речевых модулей для максимальной выручки.
3. Понятие Банк возражений. Как создать? Как обучить персонал? Зачем, все-таки, так усложнять? Как банк возражений влияет на лояльность клиента и прибыль?
4. Конфликты с клиентами. Модели поведения персонала. Цена конфликта. Как избежать?
5. Чек листы в работе персонала. Рабочие инструкции для сотрудников. Зачем, как влияет на работу кофейни. Как составить? Как заставить придерживаться инструкции и стоит ли? Как это влияет на выручку?
МОДУЛЬ №4
1. Автоматизация учета продаж или как увидеть прибыль?
2. Как избежать мошенничества либо откровенного воровства сотрудниками, системы мотивации и контроля.
3. Маркетинг план. Зачем он, ведь я делаю хороший кофе?
4. Понятие средний чек. Как посчитать, да и зачем?
5. Методы рекламы, взаимодействие с клиентами. Как привлечь новых клиентов?
6. Дополнительный продажи. Как, зачем, что продать, чтоб увеличить средний чек? Как наладить доп. продажи без списания, порчи и финансовых потерь? Почему доп. товары не покупают? Почему средний чек не растет?
7. Собственник – бариста. Хорошая идея или самоубийство? На что готов ты ради своего бизнеса?
МОДУЛЬ № 5
1. Десерты и пирожные. Хорошо ли это для кофейни? Сверкающее стекло огромной кондитерской витрины, потрясающие десерты внутри, мечта для кофейни или ужас начинающего предпринимателя?
2. Выбор оборудования, подбор ассортимента. Грань кофейни и кондитерской, где же деньги?
3. Как подобрать ассортимент десертов при открытии? Как расширить линейку десертов в кофейне?
4. Особенности холодильных витрин. То, о чем вам никогда не расскажет продавец оборудования.
5. Во что вложиться, а на чем с экономить. Как бюджет влияет на формат? Мебель, дизайн, оборудование – мне нужно все самое лучшее или подобрать на ОЛХ, дилемма которую мы разберем по запчастям.
6. Бухгалтерский учет. Как не создать себе головную боль и не быть постоянно должным государству? Налоги, бух. отчетность, отпуска, больничные, штрафы от налоговой. Как избежать неприятных сюрпризов и огромных счетов.
МОДУЛЬ №6
1. Реклама и кофе. Хороший кофе и есть реклама! Правда ли это избитое утверждение или все-таки наивный самообман?
2. Лояльный клиент. Кто он? Как быстро он в него превращается и почему прекращает быть таковым?
3. Блогеры и бренд. Важно ли для кофейни взаимодействие? Как с ними работать, чтоб не слить рекламный бюджет?
4. Дополнительные услуги. Единый стиль или «мне так нравится»? Как запомниться клиенту и почему он должен пойти к вам?
5. События, мероприятия и разнообразная активность в кофейне. Стоит ли тратить на это бюджет? Что организовать? Как организовать? Зачем?
Ответы на все эти и многие другие вопросы ты получишь на курсе – интенсиве «Владелец кофейни».
Мечта должна быть у каждого!
Если ты мечтаешь о собственной кофейне – преврати мечту в цель.
Пройди курс обучения, напиши план и действуй!
У тебя точно получится!
УСЛОВИЯ ОБУЧЕНИЯ
Обучение проводится в реальных условиях работы кофейни либо в нашем обучающем центре.
ДОКУМЕНТ
«СЕРТИФИКАТ» на английском и национальном языках.
Скоро появится ссылка на онлайн курс бариста